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第7章 你不懂咖啡（第1页）

《你不懂咖啡》

作者石胁智广

（本书共162页）

（?始于2024-7-16至2024-7-29收官）

读书心得

这是一本基本的咖啡指南手册，作者只是介绍专用名词，工具，更多的是讲咖啡的趣味，没有涉及技巧与更多的内容。不过当初选择书的时候，也只是想理解咖啡的基础知识，所以此书也给予我帮助，作者是一个不错的向导。

茶、咖啡、可可并称当今世界的三大无酒精饮料，刺激兴奋的可可，浪漫浓郁的咖啡，自然清新的茶香，不同文化背景的国家在饮品选择方面有着各具特色的偏好。

中国人骨子里是更爱茶的，我爷爷很喜欢喝茶，我从小对茶有好感，我也一直认为茶更适合中国人，中国人也应该努力发展茶，让茶文化再一次崛起。文明世界。茶有文人的，小众的。也有粗茶，大众的，生活就是要雅俗共赏。

上学那会，同学给我喝过咖啡，太苦了咖啡给我的第一印象，当时我太难了，我觉得没人喜欢这玩意，后来朋友请我喝咖啡，我是多加奶加糖，转变咖啡的印象是在日本，我跟闺蜜两个人，从酒店出门在日本大街上溜达，买了东西也看到摩天轮，结果迷路了，只会简单英语，结果怀着莫大勇气去问路，进了一家咖啡馆，店里布置很有氛围感，店老板（欧洲人）给我们手舞足蹈的画了地图，后来兜兜转转，我们回到酒店，无比庆幸，酒店的工作人员一直跟我们说日语…也许我喜欢一座城池是因为一个人，也许我爱一个地方就是这里人的温暖与善意，这些美好经历可以让人更坚强，更有勇气重新开始或者努力向上的生活。有了好奇心与向往才会有想试一试的行为。其实探索，体会，满足，高兴～都是一种感受，生活有时候一成不变的安稳，有时候也需要新的事物来寻找新鲜感。?专注力重要，坚持才有可能成功，但是自我调节，转移注意力也是一种解压方式。

可可，我了解的是巧克力，我以前很喜欢吃巧克力，然后吃了三四颗蛀牙出来，牙疼上火，牙疼一疼10天，吃不上饭，只喝粥，所以后来就尽量控制少吃或者不吃，闺蜜出门总是给我带巧克力吃，我自己也买，也许生活压力大，现在社会竞争激烈，人需要上瘾类行业，其实就是选择快乐或者开心方式，游戏，彩票，网络小说，赌场，短视频都是上瘾类行业，也许那时候也觉得生活太苦，总觉得需要吃甜的。一吃甜的就开心，然后就转运了。

咖啡，其实也是上瘾类产品，喝咖啡就是为了高兴，高层次圈子喝咖啡才品鉴，我们小老百姓喝咖啡就图个痛快，爽，高兴。我认为这几年饮品行业发展这么快，也是因为人民节奏快，压力大，失业率大，所以人在寻找心灵慰籍，我以前的自己，也是跟闺蜜出门，必须喝一杯，现在聚会，依旧会喝一杯，陪着闺蜜喝点，再唠唠嗑，吹吹风～

言归正传，讲咖啡，其实书的封面就已经覆盖知识范围，我从网上买的，当时买时的价格我就已经猜到书品质不好盗版的，但不影响使用，我是大部分书都是正版，也有不流通的书，这两年有几本盗版书。一百多页的书，上学时，一个下午，一天就搞定，现在总是一两个星期才看完。最近情绪比较低，什么都不想干，有点无力与沮丧，可能书也不想看，时间分配不均匀，还要搞事情，有时候觉得无聊，有时候又觉得时间不够用。

书有五章，了解咖啡常识，成分，冲泡，加工，课外知识。

我看完书了解很多专用名词，不过不用，回头就忘了也说不定，作者是个日本人，作者还有一本书《咖啡检测教本》，书讲的很浅，只是介绍，我感觉没什么可讲的，对于感兴趣的人来说，兴致高昂，对于不感冒的人来说，犯困，我在看咖啡历史，咖啡发展流通的地图时，困，我个路痴看地图简直是折磨，我一瞬间就想起我看《冰岛》逼疯自己看地图，因为冰岛花了七百多台币，折合人民币一百多，所以好不好看，有没有用，我都要看完在说。我其实有强迫症。

此书说说我记忆深刻的地方，或者觉得有趣的地方，了解常识，阿拉比卡种，卡内弗拉种，种下面是品种，再是亚种，瑰夏是地域性起名字，但瑰夏是阿拉比卡种下面的品种名称，产地是埃塞俄比亚瑰夏地区。

烘焙就是咖啡豆的温度1分钟变化多少摄氏度。生咖啡豆的成分，咖啡苦味的根源之一是褐色色素。作者教你如何抉择，给你定了一个简单的大纲，给了你基础的常识，特别是认识很多流程中需要的工具，萃取，研磨，烘焙，保存～

其实我困到不行，打了两三次哈欠了，睡觉，一点多都看完了，整到三点才睡，还好明天上晚班。这个月看书完成任务，收官大吉，希望下个月我好运连连，天天开心，能持续性满足。

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