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第1233章 茶的分类（第3页）
通常，我们将茶分为红茶和绿茶以及白茶，黑茶，但是它们的划分并不完全是以颜色来划分的。
而是以它们的发酵程度来划分的。
比如绿茶，绿茶属于非发酵茶，其发酵程度非常低，一般在5%以下。
绿茶的加工主要包括杀青、揉捻和干燥三个步骤。
杀青是关键步骤，目的是通过高温迅速破坏茶叶中的酶活性，阻止茶叶氧化，保持其绿色。
绿茶保留了茶叶的天然物质，具有清汤绿叶的特点，口感清新，带有天然植物的香气。
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至于红茶，则是属于全发酵茶，其发酵程度较高，通常在80%以上。
红茶的加工包括萎凋、揉捻和发酵。
在发酵过程中，茶叶中的茶多酚类物质氧化，形成红茶特有的红汤红叶。
红茶的茶汤色泽红艳明亮，口感醇厚，具有独特的甜香和果香。
另外还有黑茶。
黑茶属于后发酵茶，其发酵过程在茶叶加工后继续进行。
黑茶的加工包括杀青、揉捻、渥堆发酵和干燥。
渥堆发酵是黑茶特有的工艺，通过微生物的作用使茶叶发酵。
黑茶的茶汤色泽深褐，口感醇厚，具有独特的陈香和药香。
另外这是比较少见的白茶。
白茶属于微发酵茶，发酵程度较低，一般在5%-15%之间。
白茶的加工工艺最为简单，主要包括采摘、萎凋和干燥。
白茶的萎凋过程较长，让茶叶自然氧化。
白茶的茶汤色泽清澈，口感清雅，带有淡淡的花香和果香。
说到这里，大家对茶的分类有一定的了解了吧？”
苏茗秀说到这里，语气顿住，看向了众人。
“了解了，苏大师讲的实在是太好了！”
温妤听的两眼放光。
在这几个学员中，苏茗秀对温妤的学习态度是最满意的。
不仅有天赋，而且很认真，作为老师的都喜欢这样的学生。
“今天我们算是开眼界了，原来茶竟然是以发酵程度来分类的。
那普洱茶属于哪一类？
我听苏大师刚才的意思，普洱茶好像不属于红茶！”
唐书琪若有所思的说道。
……
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