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将锅洗了一下之后,王强将围裙绑在了身上,趁着还没开火先抽根烟。
“嫂子,屋里是墨鱼炖鸡吧?闻着怪香的!”
“你鼻子灵。”
厨房传出孙菊芳的喊声,果然如王强所猜。
孟超好奇心作祟,靠近窗户猛的吸了一口气:“还是第一次听说用墨鱼炖鸡的。”
“墨鱼和鸡复合的香味儿那是一绝!”
很快第一锅香螺就汆水出锅了,王海将大的香螺肉切成了条状。
王强抓了一把韭菜,些许红色辣椒丝,放在一旁备用。
“这是要炒香螺肉吧?”孟超凑了过去。
王强回头特意看了一眼,老爹和孩子们都在里屋,他说话也就稍微放肆了一点儿。
“韭菜炒螺肉,给你和山子哥补补!”他眉毛还抖了三下,坏坏的笑着:“壮阳草加螺肉,一绝!你们哥俩夜里聊天也精神。”
“咳咳!”
王海端着空碗往厨房里走了,自己这老弟口无遮拦的,一天到晚没个正行。
周德山不以为然的摇摇头:“你那个扁玉螺怎么做?别也用韭菜炒吧?”
因为之前没有吃过扁玉螺,所以他对扁玉螺还挺期待的。
王强白了周德山一眼,从旁边拿出了一罐黄豆酱。
“都用韭菜炒,你受得住吗?”
柱子听后嘴巴笑的老大了,见老爷子从里屋出来了,他赶忙改了口:“三哥,扁玉螺可以出锅了。”
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“用笊篱把螺捞出来过水,先把扁玉螺炒了。”
开火,烧锅,加油,肉热倒入黄豆酱炒香,然后再加入葱花姜丝蒜片和干红辣椒煸香。
“柱子把扁玉螺拿过来!”
一盆扁玉螺倒入锅中,王强开始颠锅炒制。
周德山拍了一下孟超,开始显摆:“数到三十马上出锅。”
“不是吧?数三十个数就出锅?”孟超不信。
“这叫三十秒大法!”柱子得意的补充。
王强将大火改成了中火,颠锅的频率减缓,炒制螺肉可是有讲究的,他之前跟镇里的大厨特意请教过。
“你可别在那瞎扯了,三十秒料还没进螺里呢,吃个锤子啊里边有啥味儿!”
继续颠炒了一会儿之后,开始有锅气出来,这点儿是跟厨子学的。
因为灶火有大小之分,没有具体的标准时间,不能太刻板了,想要掌握好火候全凭感觉。
“我就说不能吧!”孟超笑着问:“强子,这得炒多久?”
“出锅!”
没有任何征兆,王强直接将锅里的扁玉螺装进了盘子里。
“快尝尝!”
王强将盘子让给众人的时候自己也拿起一个嗦了一口,“这扁玉螺炒的火候最重要,炒的太过了跟猴皮筋一样,炒的时间不够肉里不入味。”
孟超拿着牙签叉了一块肉尝了一下,感叹:“这个好,香脆可口!”
王强向孟超甩了一个飞眼,嘚瑟的说:“现在炒香螺肉丝,超哥你数三十个数!”
“啊?你确定?”孟超仍然高度怀疑,继续问:“真的有三十秒大法?”
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