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黄嘉在忙。
扒烧整猪头即将进入最后的勾芡部分,拆完骨的猪头放在大盘上,浇上几勺之前炖煮时剩下的卤汁接着蒸。剩余的卤汁也不会浪费,熬煮成浓稠的可以用来勾芡的汤汁,等最后猪头出锅时浇在上面,画龙点睛。
黄嘉在熬煮最后的汤汁。
肉香四溢。
猪头放在卤汁里炖煮了4个小时,不光卤汁的味道渗进了猪头里,猪头的肉香味也渗进了卤汁里。
互相交融,两相结合,黄嘉在熬煮汤汁的时候简直香得不像话,香得秦淮都想去外面找个卤肉店,买点猪头肉吃。
扒烧整猪头吃不到,卤的猪头肉还不能吃点吗?
秦淮有些蠢蠢欲动。
负责员工餐的厨师在炒炒饭。
扬州炒饭,很香。
秦淮开始思考猪头肉配炒饭会不会好吃。
炒饭出锅了。
扒烧整猪头也出锅了。
黄嘉把蒸好的猪头从蒸锅里拿出来,扣在一个新盘上,在猪头外圈铺了一整圈水灵灵的菜心,摆上香菇,最后浇上一勺浓稠的汤汁。
“呲溜。”
这是秦淮内心流口水的声音。
这一刻秦淮有点理解,为什么龚良明明逢年过节都能吃到好菜,平时有事没事,一有机会还是要尝试软磨硬泡一番,看能不能弄点好的出来。
谁嫌好吃的多呀。
龚良还不差钱。
诶,这群精怪怎么都不差钱?
这群有钱的精怪真的显得屈静混得很差。
一盘色香味俱全的扒烧整猪头诞生了。
黄嘉没闲着,又开始炒青菜。
秦淮发现没有打荷的厨师传菜。
“诶,怎么没有人传菜?这个不是龚良那个包间点的吗?”秦淮问郑思源。
“不是。”郑思源手上端着一盘刚蒸好还冒着热气的酒酿馒头,放在扒烧整猪头边上,“这是我们的员工餐!”
秦淮:!
两分钟后,炒青菜出锅。
菜齐了。
黄嘉笑道:“扒烧整猪头费了些时间,我感觉你们两个吃了这道菜应该也没有多余的胃口吃别的,所以就炒了一盘简单的青菜,今天的菜种类是少了点,别介意。”
“我做扒烧整猪头的功夫还是不如师父。秦淮你今年过年要是有空,可以来一趟姑苏尝尝我师父做的扒烧整猪头,那水平比我强多了。”
“嗯嗯嗯!”秦淮已经拿着碗筷,嘴里全是猪头肉,只能用一些含糊的语气助词来表示自己的认可、赞美和过年一定会来姑苏的决心。
郑思源递给秦淮一个馒头。
“配馒头吃更好吃。”郑思源道,“每年过年都是这么吃的。”
“如果你不介意的话,可以拿馒头蘸汤汁,不过我觉得那样有点破坏酒酿馒头的味道,我爸喜欢这么吃。”
秦淮:喜欢,都喜欢,怎么吃都喜欢!ヾ(≧O≦)
太喜欢黄记的员工餐了!
他一定在黄记好好上班!
(本章完)
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