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第549章 醋猪脚（第1页）
不过型月想吃的螃蟹还没有着落，这可不行。
吴宏将分割好的猪肉放到桌上，然后朝着厨房走去。
吴宏：“单单，双双，芽衣，现在时间还早，你们要不带会长他们去稻田那边，小龙虾，稻花鱼，河蟹抓一点，宵夜可以喝酒！”
芽衣：“麻辣小龙虾！这个可以有！”
单单：“好的！我和姐姐在稻田放的田螺应该也大只了！”
双双：“老爷辣炒田螺！好久没吃到了！特别是螺蛳粉！”
吴宏：“田螺捞回来得吐吐泥沙，螺蛳粉得过几天才能吃，行不？”
“好的！”×2。
吴宏：“那你们快去吧，剩下的我来就行了！”
芽衣和单单还有双双兴高采烈地朝着前院走去，一路上有说有笑。
与此同时，会长和其他几个人正在院子里闲聊，当他们听到芽衣说可以去稻田里抓鱼摸虾抓螃蟹时，脸上立刻露出了欣喜的笑容。
他们毫不犹豫地答应了这个提议，心中早已按捺不住对田园生活的向往。
而在泳池边上玩耍的孩子们，听到这个消息后更是兴奋不已。
他们欢呼雀跃着缠着自己的父母要求一同前往，即使是夏天也无法阻挡小孩子的热情。
很快，整个院子都被这股兴奋的氛围所笼罩。
除了孕妇因为身体原因无法参与外，其他人都纷纷收拾好东西，涂上防晒霜，然后迫不及待地朝着稻田进发。
即使吴宏身在后厨，但是小孩子的欢笑声也传到到了他这里。
欢乐的情绪是会传染的，吴宏的嘴角也挂起了微笑！
吴宏将四个猪肘剔下来，这四个猪肘吴宏准备做两道菜，一道酱猪肘，一道猪肘煲！
先将猪前肘洗净，去骨后切成两半，用线系紧，这样在烹饪过程中就不会散开。
然后，把猪前肘放入开水中，加入葱姜和料酒焯水去腥，焯水后再用清水冲洗一下。
接下来，将处理好的猪前肘放入高压锅中，加入葱、姜、料酒、生抽、老抽、大料、花椒、茴香、香叶、白芷等佐料，再加入足够的开水，水要没过猪前肘。
盖上锅盖，上汽后压二十分钟，就可以捞出切片摆盘了。
首先将猪肘从系统背包里取出，因为心理作用，吴宏还是用水清洗一下，然后用厨房纸巾将猪肘擦干，以免油炸时溅油。
接下来，将猪肘放入热油中炸至表面微微起皮。
这一步需要注意火候和时间，避免猪肘炸过头导致口感不佳。
炸好后，将猪肘捞出，放入冰水中冰镇，这样可以使猪肘的表皮更加酥脆，同时也能保持其内部的鲜嫩多汁。
至此，三分熟的虎皮猪肘就制作完成了！
接下来开始制作配料。
先将香菇、虾仁和瑶柱分别放入盘中，用温水浸泡，使其充分吸水涨发，将栗子去壳取仁，准备好蒜头切米和生姜切片。
在炒锅中倒入少量花生油，用文火加热。待油热后，放入酱油炝锅，激发出酱油的香味。接着，加入少量水和冰糖，将糖色化开，使糖色均匀地分布在锅中。
将整块猪肘放入锅中，翻炒至猪肘表面均匀地裹上糖色。
当猪肘开始上色时，加入适量的盐调味，继续翻炒至猪肘入味。
然后，将猪肘铲出，皮朝下放入砂锅中。
在砂锅中依次加入泡发好的香菇、虾仁、栗子、姜片、白糖和料酒。
盖上砂锅盖，将其放入笼屉中，用旺火蒸熟至猪肘熟烂。
最后，将蒸好的猪肘从笼屉中取出，小心地反扣在同样大小的菜盆中。
然后，将菜盘作为盖子盖在猪肘上，即可上桌。
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