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第677章 腌制肉＋沙茶酱（第2页）

这个两头乌猪的猪腿，根据系统推荐，简直就是为做火腿而生啊！所以吴宏毫不犹豫地先把这四个猪腿卸下来，放在一旁备用。

接着，轮到猪筒骨了。吴宏熟练地将其卸下，然后再次启用那口高汤锅，把猪筒骨放进去，让它在锅里慢慢炖煮，熬出一锅浓郁的高汤。

猪板油也不能浪费，吴宏小心翼翼地将它撕下来，同样放在一边。等会儿，这些猪板油就能被熬制成香喷喷的猪油啦！

接下来是排骨和脊椎骨。吴宏动作利落地将它们全部取下，然后顺手打了一些蒜蓉，把排骨和脊椎骨都腌制起来。这样，晚上就可以用油炸的方式，把它们变成美味的蒜香排骨和猪脊骨啦！

至于那个没有耳朵的猪头，吴宏直接把它放在了边上，打算等会儿再去处理。

现在两头乌煮就只剩下猪身肉了。

吴宏比划了一下，确定猪肉的条怎么切后，直接拿起刀，将猪五花切成了一条条长长的形状，放在边上备用。

经过一番忙碌，两头乌猪终于被成功地分解开来。

接下来，就是准备腌制料的重要环节了。

首先，我们需要将食盐、糖、味精、白酒、五香粉、胡椒粉以及沙姜等调料按照一定的比例精确地称量好。

这些调料将为五花肉增添丰富的味道和香气。

调配好配方后，吴宏地取来一个泡酒玻璃坛。吴宏将玻璃坛轻轻放在桌上，然后拿起边上的一个喷壶，里面装满了清澈的白酒。

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吴宏按压了几下，给喷壶里增够了压后，吴宏就将喷壶的喷头对准猪肉，轻轻按下按钮，白酒如细雨般喷洒在猪肉上。

这个过程不仅能够起到消毒的作用，还能加快猪肉吸收调料的速度，让味道更加醇厚。

喷洒完白酒后，吴宏将猪肉放入调制好的干料中。

干料中混合了各种香料和调味料，散发出诱人的香气，吴宏轻轻地翻动着猪肉，让每一个部位都能均匀地沾上调味料。

确保每个部位都沾上调味料后，吴宏将猪皮朝上，把猪肉整整齐齐地堆放进泡酒玻璃坛里。

接着，他重复着刚才的步骤，将另一块猪肉也处理好，放入玻璃坛中。

就这样，吴宏不断地重复着这个过程，一块又一块的猪肉被处理好，放入玻璃坛中。

这样就可以放在避光的地方腌制起来！

需要注意的是，腌制的环境温度也很关键。

在室温保持在5～10℃的条件下，让五花猪肉在腌制料中浸泡30～42小时，这样可以使调料充分渗透到猪肉的每一个细胞中，使其更加入味。

在这个过程中，时间的把握非常重要。

腌制时间过短，猪肉可能无法充分吸收调料的味道。

而腌制时间过长，则可能导致猪肉过于咸涩或产生其他不良影响。

吴宏直接将这些肉放到酒窖里，哪里温度适宜，且避光！

接下来就是制作火腿了！

这四个制作火腿好像不太够！

吴宏直接启动背包的分解功能，从别的两头乌猪身上取下八个猪腿！

把后腿肉骨头去掉，割成两大块。

先将十二个猪腿肉放到白酒里清洗一番，然后开始炒料！

将盐巴和花椒微微翻炒一下，炒出花椒香味就行了，然后将炒制好的椒盐摸到猪腿上，这样第一道工序就完成了！

抹好盐巴的火腿找了竹簸箕放着，这样腌制出来水分可以滴下来，不会堆积在盆里。

这个抹盐得抹三次才行，不过今天只要抹一次就够了。

制作火腿可是个非常耗时的事情，美食可不是随随便便就能品尝到的！

现在就等着时间的发酵让猪肉赋予它新的风味了，忙完腌制的事情，吴宏开始清理厨房。

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