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第46章 新危机浮现（第2页）

系统还为林粤生推荐了一份外卖菜单优化方案，包括以下几款特色点心：

1.虾饺饭团：结合岭南经典虾饺和流行的便携饭团，既保留传统味道，又便于携带。

2.叉烧包汉堡：将传统叉烧包的馅料与软式汉堡结合，主打“中西合璧”概念。

3.椰汁西米露??奶茶：将经典粤式甜品改良为饮品形式，方便外带和配送。

林粤生立刻采纳了这些建议，并将其命名为“林记快点系列”，专门面向外卖市场推出。

试点城市：深圳的外卖革命

为了测试外卖服务的可行性，林粤生选择深圳作为试点城市。深圳年轻人多，生活节奏快，是推广外卖业务的理想地点。

试点阶段，林记推出了限时优惠活动——消费者在早高峰时间段通过外卖平台订购“林记快点系列”，可享受五折优惠。同时，配送过程中，每份订单都会附赠一张“早茶文化卡片”，介绍岭南早茶的故事，进一步加强品牌文化的传播。

起初，外卖订单的增长速度并不如预期。但一周后，随着活动的推广力度加大，林记的外卖订单量逐步攀升，最终达到了日均500单的水平。

系统数据显示，消费者对“林记快点系列”的评价普遍较高，特别是虾饺饭团和椰汁西米露??奶茶，成为了深圳年轻人朋友圈里的“爆款”单品。

尽管试点初见成效，但林粤生知道，这仅仅是迈向外卖市场的第一步。全国市场的竞争压力依然巨大，而“早鲜到”等品牌的挑战也远未结束。

系统任务的进度条缓缓推进，最终完成了60%。任务奖励“早茶外卖配送优化技能”即将解锁，这让林粤生对未来充满了期待。

他对团队说道：“林记的故事不会止步于堂食，也不会止步于岭南。我们要用最好的点心告诉每一个人，无论是线上还是线下，林记始终是最值得信赖的名字。”

深圳外卖试点初步成功后，林粤生随即召集高管团队，讨论全国推广计划。他意识到，试点城市的成功并不意味着全局制胜，尤其是在消费者需求、外卖竞争、城市消费习惯多样化的背景下，深圳的模式未必能直接复制到其他地方。

会上，运营总监张华提出了一个关键问题：“林总，外卖确实增长很快，但和我们的堂食业务相比，外卖毛利率低得多。是不是会影响整体盈利？”

林粤生点头：“你的担忧很有道理。但市场竞争的本质就是争夺未来。当消费者习惯了用手机点早茶，谁能最快满足他们的需求，谁就能赢得市场。外卖这条路，必须走下去。”

系统的辅助分析也显示，外卖并非要取代堂食，而是需要与堂食形成互补。堂食是传统早茶的根基，提供完整的用餐体验，而外卖则是未来趋势的桥梁，满足快节奏人群的需求。

于是，林粤生在会议上敲定了“三步走”战略：

1.将外卖服务逐步扩展至全国主要一线城市和部分经济发达的二线城市。

2.在保证外卖品质的基础上，通过优化菜单、标准化配送流程提高毛利率。

3.将堂食与外卖联动，通过线下门店和线上平台打造“林记全渠道体验”，让消费者无论身处何地都能享受到最好的早茶。

全渠道发展的开始：广州的试水

为了进一步验证全渠道模式，林粤生决定选择广州作为第一个真正意义上的全渠道发展试点城市。广州是岭南早茶的发源地，也是林记品牌的起点。如果能在广州实现堂食与外卖的全面联动，未来的推广会更有底气。

他召集了广州分店的负责人，详细布置了全渠道模式的核心任务：

1.线下+线上联动：在线下堂食主推的同时，将外卖服务与会员体系结合起来，线上用户可以通过积分兑换堂食优惠，堂食顾客也能享受外卖专属折扣。

2.外卖菜单优化：将外卖菜单精简至15款经典与创新融合的点心，确保每款产品既能保留传统岭南风味，又适合外卖配送的需求。

3.品牌营销升级：在广州本地主要的社区广告、地铁车厢以及电台节目上投放宣传，主打“正宗岭南早茶，不止堂食，随时随地”的口号。

试点开始后，广州市场的反应出乎意料的热烈。传统早茶文化深植人心的广州人，原本对“外卖早茶”并不抱太大期待，认为在家吃早茶没有茶楼的气氛。但林记的外卖服务上线后，却凭借出色的配送品质和创新的菜品赢得了不少人的青睐。

特别是外卖菜单中的几款爆款单品，例如：

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