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361 是时候露一手了(第3页)

多数刚起的人,竟是和他一样,开口就要了这摊子上最贵的煎白肠。

这一碗就要二十个钱的朝食,可是比十个大钱的炊饼配五豆粥要贵上一倍。

但是架不住顾峥他吃的香啊,竟是起到了广告的作用,让在这条街上有着自己营生的客人们,都不吝啬那点差价,就要吃个舒坦了。

看到如此忙碌景象的顾峥,立刻就喜笑颜开,他将半褪在腰间的长袍,往腰带上一挽,真就主动的上去搭把手了。

那里正好有一客人,朝着顾峥娘吼道:“一碗葱白面!”

这顾峥娘赶紧就准备到案板上鞣制切条呢,就被打算帮忙的顾峥给拦下了。

“娘,你去招呼新客人,再去家中多拿点桌凳出来,我看这时候,正是各商铺上工准备的时期。”

“咱家附近的这些个熟客就要来上一波了。”

“今天的人这般的多,你赶紧去把桌椅添置好了,咱们也趁着这股劲头,多赚上个一把。”

“像是揉面这种体力活,还是放着儿子我来吧。”

说完也不管顾峥娘有什么想法,直接就把人从面食案板前给推了出去。

那被顾峥猛然间帮忙,给弄得开心不已的顾家娘,十分听话的就朝着屋内去了。

自家的儿子会不会揉面啊?

不管了,家里开了这么长时间的饭食铺子,估计大儿子是在一旁看久了就会了吧。

一直认为自己的儿子是无所不能的顾峥娘,立刻就将自己心中的疑问给抛到了一旁,开开心心的按照顾峥的安排去忙活了。

至于顾峥,他现在正站在那食材俱全的案板的后边,仿佛是带着一种很久之前的记忆一般,轻轻的摸着这块原本所制成的案板。

片刻的功夫就朝着那原本要葱白面的人又问了一句:“客人!你要的葱白面,面条要什么粗细的?”

“哦?你们这里有什么粗细的可以选择啊?”

这位老客人可是记得,这家的面条,只有刀切的手擀面这般普通的面条可以选择。

这又不是制作精良的大酒楼,面条的宽度可以选择细中宽。

这般简单的家常铺子中,哪里又分的这么的精细?

不过客人还是想了想自己要吃的面条的汤汁,十分肯定的说了一句:“自然是要细的,越细越好的那种。”

听到了客人确切的要求,顾峥就回了一声:“好!”

然后扯过细白纱盖着的面盆,从里边捞出来他娘切制且饧好的面团,一下子就摔在了早已经铺好了干粉的面板之上。

‘啪啪啪’的摔打了几下,感受了面团饧制的时间之后,顾峥的心中就有数了。

他将手中的面团捏成长条,在案板上就着上边的干粉滚匀,然后压扁。

再拿一旁的擀面杖,仔仔细细的在压扁的面皮上来回的推拉,将面团擀成了菜刀大小的长条之后,就停手不在擀制。

反倒是拿着一旁的刀具,把这层面皮,当当当的几下,切成了粗细相等的长面棍儿,一条条的分离之后,就着剩下的干粉,又在案板上滚成了一个个的小条。

这些基础的工作,顾峥做的是十分的麻利,带着一种顶级面点师傅的韵味,这一套切面的手法下来,让周边的食客们的注意力全部都从美食,转移到了正在忙碌的面点师傅的身上。

下面,就是一锅面条好吃与否的关键了。

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