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第2631章（第1页）

第2631章

之前，人们只知道茶叶的香气，用来磨成粉冲泡着喝。绿茶的味道，果然神奇。谁能想到，一片小小的茶叶，在经过杀青之后，会如此的香气扑鼻。

宋代北方人饮茶的习俗承袭于唐代，那时的老百姓，会将姜盐桂椒等材料加入茶里喝掉。当时很多人却不太这种接受得了这种口味。

后来苏辙，对于北方人喝茶的这个习惯，就作诗吐槽过：“又不见北方俚人茗饮无不有，盐酪椒姜夸满口。”

这么黑暗的料理，更别说孙星云了。他早就对这饮茶感到厌恶。还好，平时孙星云其实也不怎么喜欢饮茶的。要不然，他早就开始准备革新这种饮茶之风了。

酷爱喝茶的东坡，一生留下了众多咏茶的诗篇，也说到过茶中加姜的事情。当时苏轼在山东吃的茶里，据说还放有芝麻，而且是先放在盆中加以研磨，之后再放入姜、盐去煮。

宋代斗茶先将饼茶碾碎，置碗中待用。以釜烧水，微沸初漾时即冲点入碗。但茶末与水亦同样需要交融一体。于是发明一种工具，称为“茶筅”。

茶筅是打茶的工具，有金、银、铁制，大部分用竹制，文人美其名“搅茶公子”。水冲入茶碗中，需以茶筅拼命用力打击，就会慢慢出现泡沫。茶的优劣，以沫饽出现是否快，水纹露出是否慢来评定。

沫饽洁白，水脚晚露而不散者为上。因茶乳融合，水质浓稠，饮下去盏中胶着不干，称为“咬盏”。茶人以此较胜负，胜者如将士凯旋，败者如降将垂首。

这倒是很适合凌天扬的性格，斗茶赢了的耀武扬威为众人所崇拜，输了的垂头丧气技不如人。

而孙星云所用的制茶方法，是众人见所未见闻所未闻的。

杀完青，再进行揉捻。通过外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时，茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。

？

绿茶多为一次揉捻，嫩叶一般要揉一炷香时间。这是个体力活，对于四体不勤五谷不分的孙星云来说，直到累的满头大汗。

张梦萦拿出手帕，给他擦试着脸上的汗珠。此时的绿茶，在孙星云手里已经基本成型。

这种炒茶方法，由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱，叶绿素、维生素大多保留了下来。

从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。

最后一步是烘干，再进行炒干。这个时候的绿茶，已经具有冲泡的特点了。

说实话，口感上肯定比不上专业制茶大师的工艺水平。但孙星云炒制出来的茶叶，和如今市面上售卖的相差无几。

“陛下，成了，可以泡一杯来尝尝。”

狗腿子端来一盆水，孙星云净了手。赵祯走过去抓了一把，放在鼻端闻了闻：“好香，孙星云，你说这个泡出来就可以喝了？”

孙星云点点头：“铁锤，拿水杯来。”

水杯，狗腿子铁锤将他们从马车上带来的玻璃杯拿了过来。孙星云用手捻起一些茶叶放入玻璃杯中，然后接过下人递过来的水壶。

清甜的山泉水，用来泡茶。透过透明的玻璃杯，你能清晰的看到绿茶被热水浇过之后，在茶杯里面重新舒展开叶面。

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