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“大舅母、二舅母,你们刚刚也看到了,这做花生酥不难,主要就是对火候的把控。
特别是熬糖的时候,但凡火候过了糖就会发苦,也就废了。
还有就是花生碎下锅后,要快速拌开,然后立刻出锅,这里面放油这一步很重要,若是不放油糖会粘锅,浪费不说还很难脱模。
最后一步,就是入模后的擀平和切块,这个也要快,必须在糖完全冷却前切出来,要不然一切就碎了,没办法成形。”
苏妍妍将其中要注意的要点一一讲明白了,便将自家婆婆拉离灶台边。
“娘,您把这个拿去给外公、外婆他们尝尝,我再带大舅母和二舅母做一锅试试手。”
赵寡妇听话的端着刚做好的花生酥出去,苏妍妍便对大舅母道。
“大舅母,你先来。”
大舅母闻言却连连摆手,“我还没看明白,还是让二弟妹先吧?”
她是真怕自己把握不好,浪费了这些好东西。
二舅母倒是比大舅母自信点,挽着袖子上前,而她也问出了一个十分重要的问题。
“妍丫头,这糖和花生的比例大概是多少啊?”
苏妍妍这才想起,自己忘了说这个。
不好意思地道,“大概就是一斤花生,半斤了糖这个样子,花生不用捣得太碎,有些颗粒感更香。”
苏妍妍说着又展示了自己身边簸箕里的花生碎。
二舅母大概心里有数了,有苏妍妍在一边看着,倒也没出什么差错,除了第一锅的糖熬过头了些,有些微苦外都挺好的。
直到一斤饴糖用完,大舅母和二舅母也各自做了两锅,苏妍妍这才点点头道。
“好了,花生酥大舅母和二舅母也学会,要是想让这花生酥更香一点,以后也可以往里添点芝麻,这个可以等以后做熟了再说。
我先看看甜汁榨好了没有,弄好就可以熬糖了。”
大舅母和二舅母连忙将厨房收拾出来,准备给儿媳们腾地方。
苏妍妍尝过榨出来的甜汁后十分满意,朝着一边翘首以盼的周氏道。
“大表嫂家里有干净的粗布吗?我要过滤这些甜汁。”
周氏被这声大表嫂唤得一愣,反应过来立马点头道。
“有蒸屉布行吗?”
苏妍妍点头,“当然可以了。”
“小二,小三过来帮忙。”
赵兴和赵旺闻言立马洗手过来,在家里筛豆腐的活,他们也算是做惯的了,过滤甜汁对他们来说就是小事。
只见他们俩一只手抓着蒸屉布的一角,随着甜汁倒入,左右轻轻晃动,甜汁便稳稳落入下方的盆中,半点没有浪费。
苏妍妍见差不多够一锅了便叫他们收手,她没有太多时间,帮他们全做完,只能做一锅让他们看看。
带着几个表嫂进厨房,原本做花生酥的锅灶都已经被清理干净。
赵月亮一边吃着花生酥,一边冲她笑道,“大嫂我来烧火。”
苏妍妍点点头,“好。”
这次苏妍妍没叫自家婆婆,而是让周氏直接上手。
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