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zZ他做事麻利很快便将一盆的馅料调出来,大伯娘让赵月亮过来接替她烧火的活,洗了手过来帮忙。
厨房本来就不大,所有人都挤在里面实在措不开身,苏妍妍便干脆将堂屋的桌子搬到院中,一大家人围着桌子忙活。
包圆子很简单,豆皮展开放上调好的馅料裹起来,再将两头塞上就行了。
这么包出来豆皮圆子既有猪肉的鲜美,也有豆腐的清香,等回头水烧开了,上屉蒸一刻钟就行,也可以煮饭的时候,在锅上加个蒸屉,十分方便。
苏妍妍教一遍陈氏和王月英也都会了,又有赵俊帮忙,她便回厨房同赵寡妇一起做起酱来。
前世吃过的那种铁板豆腐的酱都是科技与狠活,她不会做那个,但知道做家常版的肉酱的做法。
那还是她上大学时,室友从家带来的,她尝过一回后就惊为天人。
室友打电话回去的时候,她特意让她问了家里人做法,只是她别的事做得不错,就是做饭没那个天份,试了几次也不尽人意。
这次让婆婆掌勺,她感觉应该不会错。
苏妍妍将做法与赵寡妇说了一遍,赵寡妇立马拍着胸脯道。
“你放心交给我就行。”
说着便开始洗锅让赵月亮烧灶,赵月亮听娘的话,手脚麻利地将另一口锅烧了起来。
有苏妍妍从旁指点,赵寡妇很快做了一小罐酱出来,她先尝了一下味觉得还不错,又用筷子挑一些送到苏妍妍嘴边。
苏妍妍尝了一点眼睛微眯,发现这味道还也真与记性中一般无二。
要说有什么不同,可能是自家婆婆的手艺更好一些。
想到上辈子几次失败后,还曾疑心过是不是因为人家不想教自己故意隐藏了什么。
现在想来还真是自己小肚鸡肠,苏妍妍心底升起一丝丝愧疚,但很快就散了。
自末世后,那位室友就毅然决然地走上了回乡寻亲的路,他们就再也没有见过了,这时候想这些,难不成还能回去和她道歉不成。
苏妍妍甩了甩脑袋将这些抛到脑后,捧着脸对赵寡妇道。
“娘,你这手艺也太好了吧,这肉酱味道真好,就是平常用来绊饭或是拌面也是十分不错的。”
赵寡妇点了点她的鼻头道,“也就是跟着你,娘才有这福享,换成寻常人家一年也吃不上几回肉,谁舍得用这个来拌饭啊。”
苏妍妍想想也对,她刚刚看了一下做酱用的材料,稍微算了一下,要是用这种酱做铁板豆腐,生意好是一定的,但成本也的确太高了一些。
而且酱里放这么多肉丁夏天并不好保存,时间久了容易坏掉。
“娘,这个少做一点,咱们自家留一罐,让阿奶和大伯娘也带些回去,这个不容易存,最多三五天得吃完。
做铁板豆腐的酱我想想用别的方子。”
赵寡妇也觉得是这个理,想了想提议道,“要是想增加香味可以试试多放点猪肉,肉的确不适合放这么多。”
苏妍妍点头,“肉酱这天气不容易保存,要是时间久了可能还会坏事。”
好在她脑子里这些酱料的方子也不少,很快便想到一种可以适用的酱。
她所做的基础酱料都是不加辣的,这样老人小孩都能吃,回头有人喜欢辣她可以另外加辣椒面。
很快赵寡妇又在她的指点下,做了另锅酱料出来。
这次没有加肉沫,虽少了肉香,但整体味道不错。
苏妍妍想着,若是能熬点虾油进去味道一定更加鲜美,但这话她没提。
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