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第三千零四十七章 小店（第2页）

“嗯，要是啥时候能够把古城恢复出来，那就更好了。”周至说道。

两人边走边聊，慢慢悠悠就到了中午，周至见到一家店生意很好，于是便和麦小苗走了进去。

店里卖的都是速食，食客基本都不用等，坐下点的食物就能上桌，老板只挑这几样做，倒是挺聪明的。

这里卖的是小吃，周至上一世就很喜欢，每次进城来都要到这里来坐一坐，店里主打就三样吃食，一凉一温一热，分别是凉粉，卷粉，油茶。

凉粉分了好几种，分别是绿豆凉粉，豌豆凉粉，米凉粉。

吃法也有好几种，分别是旋子凉粉，细切凉粉，宽凉粉。

旋子凉粉就是用一种类似刮丝器一样的工具在一大块凉粉表面一旋，就能得到一把类似粉丝的凉粉;细切凉粉则是先将凉粉切片，再切条;而宽凉粉则是将凉粉用刮子刮下一片片又薄又宽的宽片来。

不同的组合会产生不同的口感，调料也相当复杂盐、味精、鸡精、姜水、蒜水、生抽、老抽、香醋、花椒油、芝麻油、芝麻酱、小米辣、辣椒油、白糖等等，拌匀后上桌。

哪怕是已经初冬，每个食客的桌上几乎都有一碗甚至几碗凉粉，食客们在大快朵颐中，额头、鼻尖冒出了星星点点的汗珠，潮红脸颊，浸湿发梢，面对凉粉的诱惑，在“?啊!?啊!”声中欲罢而不能。

可见这家老字号的凉粉是多么的受欢迎。

隔壁还有一家是打锅盔的，那家的牛肉锅盔配上这家的凉粉，也是很多食客的午餐搭配。

西昌卷粉很出名，有点类似粤菜里边的肠粉做法，不过米皮更厚更筋道。

将浸泡过的大米用石磨磨成米浆，然后用勺把米浆均匀地倒在已经烧开锅的蒸格上，盖上笼盖，等看到冒出蒸汽时就可以把蒸格拿下，放到一边备用就行。

调料除了凉粉用到的那些外，还多了豆面、花生碎、榨菜、腌菜、酥黄豆、海带丝、油面丝、折耳根、甜面酱，木耳，肉臊子，将它们均匀地洒在米皮上，再用一条细细的竹子一卷，切成段，就做好了。

相比粤州的热肠粉来，西昌卷粉又别有一种“川辣”风味。

而一般和米粉卷粉待在一起的油茶，和凉山人当奶茶喝的酥油茶完全是两种东西，与北方的油茶也大相径庭。

说起来这玩意儿的主要成分周至却是拿手得很，裱糊字画必须要用到的东西??米浆糊。

这种油茶使用软糯粘稠的米糊打底，然后加盐、油酥花生、花椒油、芝麻油在中间，最后洒上松散香脆的馓子堆成尖。

这里的馓子细如牙签，两头带尖，通体金黄，和外地一般用面条炸成的馓子相比，更加酥脆香甜，口感和口味都大不一样，这也是这家店的绝活之一。

等到周至去隔壁店端了两份锅盔回来，麦小苗已经????地吃上了，鼻尖也冒出了细细的汗珠，见到周至过来，才用纸巾擦了擦嘴角:“这家的辣椒油好香啊!”

“西昌板儿，打凉粉儿，盐巴辣子多放点儿......”周至笑道:“这也是西昌的老儿歌了，凉粉店的牌面，就好红油辣子撑着了。”

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