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“好东西!这就是以前生晒的发酵酱油!”
“以前家里没有菜,光是拌着酱油就能吃下一大碗饭!”
“梨醋也够清爽,用来拌凉菜绝了!”
夏沐笑着打开陶罐,里面的豆酱呈深褐色,质地细腻,还能看到细小的豆瓣。
她挖了一点放在碟子里,夏国文用筷子夹了一点,放进嘴里慢慢咀嚼。
豆酱的咸香中带着股发酵后的鲜味,还有一丝若有若无的甜味,比现代的豆瓣酱多了几分醇厚,少了几分辛辣。
接下来,夏沐又打开其他几个罐子。
夏国文一一品尝,越尝脸上就越惊喜。
作为厨子,夏国文比谁都清楚调料对菜品的重要性。
仔细对比了一下现代调料和古代调料的味道差别,夏家饭店后厨立刻就换上了新调料。
因为今天是周六,还没到饭点,夏家饭店的前厅早已座无虚席。
后厨里,夏国文正颠着铁锅,裹满脆浆的肉块在热油中翻滚,“滋啦”声里裹着油脂的焦香。
他手腕微沉,将半勺刚启封的梨醋顺着锅沿淋下。
酸香瞬间冲破热气腾空而起,清甜的果香混着肉块的油润香气,眨眼间漫满整个后厨。
夏国文深吸一口,脸上露出满意的笑。
这梨醋就是不一样,光是这酸中带甜的清透香气,就比之前用的普通米醋鲜活多了,做咕咾肉正合适。
前厅里,常来的老主顾李嘉豪刚坐下,就被邻桌飘来的浓郁香味勾得频频侧目。
由于收入还算不错,所以他对食材的品质要求格外高。
自从他尝过夏家饭店的饭菜后,就成了这里的铁粉。
只要周末有空,他基本都会过来一两次。
不过,今天他总觉得有哪里不太对劲。
空气中饭菜的香味,似乎比平时更浓郁了。
对此他也没有考虑太多,只以为是自己太久没吃到夏家饭店的菜,所以都已经馋出了幻觉。
他熟门熟路点了半只酱油鸡和一份鲫鱼汤,以及一个酸辣土豆丝。
李嘉豪一边玩着手机,一边着急地等待着上菜。
闻着不断飘进鼻子的菜香味,平时好看的小姐姐此刻却也有些索然无味。
就在他准备催促的时候,他点的酱油鸡终于被端了上来。
瓷盘里的整鸡油亮红润,琥珀色的酱汁牢牢裹住每一寸鸡肉,鸡皮泛着诱人的光泽,刚放下就引得李嘉豪食指大动。
他凑近深深吸了一口,脸上顿时露出陶醉的神色。
“香,太香了!”
没有犹豫,他飞快拿起筷子夹起一块鸡腿肉送进嘴里。
鸡肉刚触到舌尖,李嘉豪便忍不住睁大了眼睛。
鸡皮脆嫩得咬下去能爆出汁,鸡肉却半点不柴,纤维里都浸满了酱汁的鲜。
那咸香比往常更醇厚些,尾端还缠着丝若有若无的回甘。
咽下去后,连喉咙里都留着股绵长的豆香,竟比上次吃时还要勾人。
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