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第132章 对极境颠锅的感悟二合一章节（第5页）
樊老一直吃完餐盘上的鱼肉，才缓缓地评价道：
“相信此刻坐在这的很多人，只是大概听说过「均一性」这个词，只是知道那是一种非常神奇的火候功夫。”
“现在——”
他抬手指向夏安的厨台。
“这堂食戟课，大家亲眼目睹了「均一性」火候在实际生活的表现。”
“猛火，却能把肉烤的金黄香嫩，不见色泽上的瑕疵。”
“筷子轻轻发力，就可以让烤鱼身上绽放鱼肉的金色朵。”
阳泉酒家师生们沉默。
众人自是不怀疑的，也只有爆炎加上天雄火焰车轮的双绝技演绎，才能烤出这种不似在人间的烧烤菜品。
这就是古绝技！
在现代美食界，已然成为绝唱，和传说故事一样……
“我懂了！”
孟玉璐突然道。
盈盈美眸，充满惊艳，注视着夏安：
“这次你选择留下‘鱼鳞’，不剔除「坚果太刀鱼」的外壳。”
“除了想让这一层外壳，充当鱼肉保护罩。”
“最主要的意图，恐怕是伱想让这些外壳的浓郁坚果味，混合了酱汁，层层渗透到鱼肉？”
夏安微微一笑：
“是这样的。”
“我发现，「坚果太刀鱼」体表的外壳，是这种幻想食材，全身上下风味最浓郁的部位。”
“弃之不用的话，在‘风味利用’这一环节，就不可能做到极高的驾驭度。”
这话，倒是让无数观众眼睛发亮。
看似简单一句话。
其实已经有意无意的，在透露出厨师本人对于幻想食材的“真传”。
刘诗萌握紧秀拳喃喃道：“原来是这样嘛，要想把「坚果太刀鱼」的利用率拉高，就必须连外壳或者说‘鳞片’一块煮，否则，这种幻想食材的坚果风味会流失严重？”
唐景翰一脸佩服：
“表示学到了，虽说只是青铜级食材，但怎么说也是‘真传’级别的经验心得。”
正在此时。
文朝卿的声音也经由便携麦克风传遍场馆。
他语气有一些无奈：
“抱歉啊打扰大家了，但我的菜品也完成了！”
听到这话。
还在继续往餐盘撩取鱼肉的五个评审，似乎就打算当没听到不予理会，取餐了，低头静静地吃第二盘。
文朝卿：“……”
（_）！
难道说，此役过后，他要在阳泉酒家内部获得新绰号，就是啥史上最惨绿叶？
哎。
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