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我和陈浩是开面馆的,生意还算红火。
每天早晨,陈浩都会早早起床,熬上一锅老汤,而我则负责招呼客人,收银算账。
日子虽然平淡,但也算过得有滋有味。
“陈浩,今天的老汤味道不错啊。”我一边擦着桌子,一边对正在厨房忙碌的陈浩说道。
“那是,我可是下了功夫的。”陈浩笑着回应,手里不停地搅拌着锅里的汤。
“对了,昨天刘大厨不是说想来看看我们的面馆吗?”我突然想起昨天在菜市场遇到刘大厨时他说的话。
“是啊,他说今天下午过来。”陈浩点点头,“我正好想请教他一些泉州面线糊的做法。”
“泉州面线糊?那是什么?”我好奇地问。
“一种福建的小吃,听说味道很特别。”陈浩解释道,“我想试试看能不能在我们的面馆里也做这个。”
“那挺好的,多一个特色菜,生意说不定会更好。”我笑着说。
下午,刘大厨果然来了。他是个中年男人,身材微胖,脸上总是挂着和蔼的笑容。
“刘大厨,欢迎欢迎。”陈浩热情地迎上去,“快请进。”
“陈老板,李老板娘,你们这面馆不错啊。”刘大厨环顾四周,笑着说道。
“哪里哪里,都是小本生意。”我谦虚地回应。
“刘大厨,我听说您对泉州面线糊很有研究,能不能教教我?”陈浩直奔主题。
“当然可以,不过这面线糊可不是那么容易做的。”刘大厨笑着说,“首先,你得有好的面线,然后是汤底,最后是配料。”
“那您能给我们示范一下吗?”我提议道。
“行,那我就露一手。”刘大厨爽快地答应了。
于是,刘大厨开始在厨房里忙碌起来。他先是选了一捆细如发丝的面线,放入滚水中焯烫,然后迅速捞出,放入碗中。
接着,他开始熬制汤底,用的是猪骨和鸡骨,加入了一些特殊的香料。
“这汤底得熬上几个小时,味道才会出来。”刘大厨一边搅拌着汤,一边解释道。
“那我们平时熬的老汤是不是也可以用?”陈浩问道。
“可以是可以,不过味道会有所不同。”刘大厨点点头,“你们的老汤味道偏重,泉州面线糊的汤底要清淡一些。”
“明白了。”陈浩若有所思地点点头。
刘大厨继续忙碌,最后在面线糊上撒了一些葱花、香菜和炸过的蒜末。
“好了,尝尝看。”刘大厨把一碗面线糊递给陈浩。
陈浩接过碗,小心翼翼地尝了一口。
“怎么样?”我急切地问。
“嗯,味道确实不一样。”陈浩点点头,“有点甜,有点鲜,还有点香。”
“这就是泉州面线糊的特点。”刘大厨笑着说,“你们可以试试看,不过要记住,汤底的味道很重要。”
“谢谢刘大厨,今天真是受益匪浅。”我感激地说。
“不用客气,以后有什么问题尽管来找我。”刘大厨摆摆手,“我还有事,先走了。”
送走刘大厨后,陈浩开始琢磨起泉州面线糊的做法。
“你觉得我们能做出来吗?”我问道。
“应该可以,不过得花点时间。”陈浩回答,“我们先试试看吧。”
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