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第212章 有贵客来了3（第1页）
水晶肘子，切成薄片，有沙姜酱油糖混合的蘸料。本是预备晚上食用的凉菜。因金姑娘的到来，便提前登场。
椒盐花生，就是水煮花生，然后，在锅里烤干表面的水分，再撒一层椒盐。花生有“长寿果”之称，多吃有益。
清炖肉丸子，就是将猪肉剁成末，加上肥肉细丁，香菇丁，黑木耳，捏成圆子，先油煎定型，再转到砂锅里，加上高汤，慢火炖熟。特色是口感滑嫩！
四季豆炒腊肉，这是家常菜之一。这腊肉就属这个季节的特产，口感甘香，正是时候啊！
沙参薏米炖鸭肉，补虚养身，滋阴养颜。既是汤，也是菜。
程夫人道：“金姑娘，别客气啊！你爱吃啥，就吃啥啊！”说着，便催促程智鑫，道：“哎，你坐在旁边，也该帮着挟菜啊！”
程智鑫只得用公筷给金倩芙挟了一颗清炖肉丸子，道：“试试这个吧！这是我家常做的菜啊！”
金倩芙瞅了他一眼，笑道：“原来你喜欢吃这种肉丸子啊！”说着，便用筷子挟着那颗肉丸子，咬了一口，点了点头，叹道：“好吃！”
程智鑫道：“这是我们程家的祖传菜式啊！”
金倩芙道：“哦。可有什么秘方啊？”
程智鑫道：“不过是普普通通的清炖肉丸子，没啥秘方啊！”
金倩芙道：“可你说了，这是你家的祖传菜式啊！我想，这里面肯定有啥秘方啊！”
程智鑫道：“说真的，这个确实是没啥秘方啊！若是要有什么诀窍的话，那就是这些肥肉细丁啊！”
金倩芙道：“肥肉细丁啊？可不就是肥猪肉么？”
程智鑫道：“是啊！就是切成细丁的肥猪肉。你知道么？这个肥猪肉啊，单吃的话，肯定是很油腻啊！”
金倩芙道：“是啊！”
程智鑫道：“可是，用纯瘦肉制成的猪肉丸子，口感很柴啊！所以，好吃的猪肉丸子必须有肥肉，也有瘦肉啊！”
金倩芙道：“对啊！你们家开酒楼，想来对食材也是经过仔细的研究啊！”
程智鑫道：“这个……算不上是研究啊！”
金倩芙道：“还不算么？该不会是凭空而来的吧？”
程智鑫道：“不是。其实，这肥猪肉切成丁，就是效仿名菜‘清炖狮子头’的做法，就是让这个口感增加层次。”
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