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第546章 洋葱的妙用（第2页）

孙蜜瑶点点头，“对，就是洋葱。我也不知道怎么想的，突然就想试试用洋葱做咖啡。”

李晓梅笑了笑，“你这想法挺大胆的，不过，我倒是挺好奇的，这皮牙子拿铁到底是什么味道？”

孙蜜瑶从吧台下面拿出一个小杯子，递给李晓梅，“你尝尝。”

李晓梅接过杯子，抿了一小口，眉头微微皱起，“味道确实有点怪，不过，还挺特别的。”

孙蜜瑶笑了笑，“你也觉得怪吧？我试了这么多配方，始终找不到一个让我满意的。”

于是，孙蜜瑶按照地址找到了王叔的咖啡工作室。

工作室位于一条安静的小巷中，门口挂着一块木制的招牌，孙蜜瑶推开门，迎面而来的是一股浓郁的咖啡香气。

“请问王叔在吗？”孙蜜瑶向正在忙碌的助手问道。

“王叔在里间，您稍等一下。”助手礼貌地回答。

不一会儿，一位中年男子从里间走了出来，他穿着一件简单的白衬衫，脸上带着和蔼的笑容。

“你就是孙蜜瑶吧？”王叔笑着问道。

“是的，王叔，我是来请教您的。”孙蜜瑶有些紧张地说道。

“别紧张，来，坐下聊。”王叔指了指旁边的沙发，示意孙蜜瑶坐下。

孙蜜瑶坐下后，从包里拿出自己调制的皮牙子拿铁样品，递给王叔。

“这是我最近在研究的新口味，皮牙子拿铁。”孙蜜瑶解释道。

王叔接过杯子，仔细闻了闻，然后抿了一小口。他的眉头微微皱起，但很快又舒展开来。

“味道确实有点特别，洋葱的味道很突出，但咖啡的香气被掩盖了。”王叔评价道。

“是的，我也觉得洋葱的味道太重了，但我不知道该怎么调整。”孙蜜瑶有些沮丧地说道。

“别急，我们先来分析一下。”王叔拿出一张纸，开始在上面写写画画。

“洋葱的味道主要来自于它的硫化物，这些物质在高温下会挥发出来，所以你在煮咖啡的时候，洋葱的味道会特别明显。”王叔解释道。

“那我该怎么办？”孙蜜瑶急切地问道。

“我们可以尝试用低温萃取的方法，减少洋葱的味道。另外，你可以在咖啡豆的选择上做一些调整，

选择一些香气更浓郁的咖啡豆，这样可以平衡洋葱的味道。”王叔建议道。

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