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需要将鱼肉切成薄片后制作。
大屏幕上给了一个特写,雪白的鱼片中间点缀着黑色的木耳和绿色的莴笋,颜色很是清新淡雅。
但是吃过这道菜的就知道,它的味道绝对不会很寡淡。
果然,评委品尝之后都很满意,也算是开门红了。
“肉质滑嫩,鲜中带甜,糟香四溢,确实不错!”有评委给出了这样的评价,然后给出了一个9.5分的高分。
跟陵市的比赛评分一样,也是去除最高分和最低分取平均分,不过建邺复赛,评委一共有10个人。
第一位选手最终获得评分是9.35分,如果按陵市当时的评选标准,算是高分了。
但是目前还没有其他人做比较,也无法确认这样的分数到底是高还是低。
第二道菜是孜然羊肉,不过看评委表情应该味道不咋地,果然评委表示羊肉选错了,有些根本就咬不动,只获得了89.2分。
【啊,怎么都到复赛了还能用错食材啊?】
【我知道这个厨师,他是美食博主来着,平时做面食比较多,今天挑战了一下结果搞砸了。】
【面食啊,那为什么不做羊肉烧饼什么的?我看那边就有人做羊肉大葱包子,那么大块的肉啊,看上去就很带劲。】
【是带劲啊,但是羊肉要提前处理的,不然咬不动就会跟这位一样低分。】
【那今天选做羊肉的不是会很吃亏?万一炖不烂可怎么办?】
【那就是他们自己的问题咯,明知道会炖不烂还炖那不是自找的吗?】
林知心也属于观众口中这种“自找的”,因为观众们发现林知心炖羊肉的羊肉块很大,根本不像是一个多小时就能完全炖烂的样子。
130位选手,一道一道的上菜,评委们几乎每道菜都只是尝一口。
主要流程就是,一道菜先上场,评委先对外观评分,然后由参赛选手将菜肴分成10小份放在评委的小碗或者小碟子里面。
这一个也很考验选手。
如果是像之前的糟溜鱼片或者孜然羊肉这样的还好,一碗里面放上一些就可以。
但如果才是整条鱼的那种,就要考验选手的心思了。
鱼腹肉就那么点,评委有10个,你要怎么分才能让评委都能尝到最好吃的部分,分鱼肉的时候还要注意外形,要是乱糟糟一团肉上去,食欲都能下降不少。
也确实有参赛者因为这个被给了低分。
等到后面的选手再上场的时候,就有人开始给小份的碟子摆盘,力求不管是整道菜,还是送到评委面前品尝的时候都是很赏心悦目的。
王可可就煞费苦心的在分餐的小蝶上用酱汁画了画,可惜还是得了低分。
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