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第149章（第2页）

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第149章

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于是，为了增加食物味道的层次感，黎锦又站起身来。

黎锦首先调配了，由酱油、醋、香油搭配而成的、经典蘸料“三合油”。

之后，因为想让三合油的滋味更加丰富，黎锦又清洗了大蒜，开始剥皮。

因为觉得临时捣制蒜泥、或是切蒜末都太慢了的关系，黎锦便将整个去皮蒜瓣都徒手压破，之后逐一丢进了空碗里备用。

说到快速便捷地剥蒜，这也是有讲究的。

直接剥蒜的话，不仅效率很低，而且内侧的蒜皮，还很容易粘连在蒜瓣上撕不下来，令人十分烦恼。

幸好，还有一个罕为人知的剥蒜技巧。

那就是先将大蒜按瓣掰开后一一分开，然后用食指与拇指分别捏住蒜瓣的两头，用力挤压下去。

一旦蒜瓣的两边被挤压变形的话，蒜皮其实就已经与蒜瓣分离开来了。

这时，再把蒜瓣之外的皮稍微剥一下，就会轻松脱落了。

这样挤压过再剥蒜的话，虽然多了一个步骤，但其实比直接剥皮还要省事得多。

而且，在剥皮的过程中，直接用拇指和食指捏住两端、用力挤压的话，就会得到一些被挤压到接近碎烂的去皮蒜瓣。

这种被挤压过的去皮蒜瓣，口感虽然比不上捣制的蒜泥或切出的蒜末，但丢进三合油里的时候，在三合油中散发的蒜香味却依然浓郁。

这种被挤烂的蒜瓣，在放进三合油的时候，再稍微搅拌一下就好了，混合物的味道也很不错。

黎锦草草地吃完第一锅之后，阿诚便把铁锅端走了。

他并没有洗锅，只是在锅中添加了些葵花籽油，就又开始直接煎制第二锅了。

第二锅“拇指包子”的做法，与第一锅“拇指包子”的做法，虽然也很接近，但过程并不完全相同。

第一锅是油煎之后，加了些水，用水烧开生出的水蒸气把“拇指包子”加热到熟。

而第二锅，却是在油煎一面之后，便用铲子铲起来，在锅中翻炒一番。翻炒之后，“拇指包子”那没被油煎过的一面便朝下了。盖上锅盖又煎了一会儿，之后，阿诚才把这一锅给端过来的。

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