手机浏览器扫描二维码访问
但尽管如此,这种调味,却又是重口味与轻口味都能接受的折中美味。
拌海兔的颜色,是宛若落花前夕的樱桃花一般、粉白的颜色。
它的做法,也是将俗称“海兔”的“海蛞蝓”作为主料,先用开水适当焯烫,再迅速过一遍冷水,之后便开始拌制了。
这种小巧玲珑的海鲜,是不能煮太久的。
一来,煮久了丧失鲜味,还会变得肉质发硬、偏老;二来,煮久了的话,海兔中的水分就会大量丧失,海兔会因此缩得很小,海鲜应有的鲜嫩口感,也会淡化、甚至消失。
因此,控制焯烫的时间至关重要。
焯烫的过程中,要手疾眼快,捞出的时机至关重要。
可惜的是,黎锦总是在这方面,显得笨拙、错过良机。
--------------------
第219章
========================
估算海鲜类食材下水焯烫时捞起的时间这种事,对日常都会有些脱线的黎锦来说,是非常不擅长的操作。
所以,黎锦在独自捞起焯烫的海鲜食材的时候,经常遇到捞出被煮得缩水的食材、抑或是捞出来的时候内部还未曾升温的食材这种情况。
她对这种事情,感到相当挫败。而且,也就因此放弃了烹饪这道菜、以及同类菜肴的念头。
毕竟,也不是特别喜欢的菜肴嘛……也就懒得在这方面下功夫琢磨了。
当然啦,如果是别人代劳烹饪、黎锦只需要负责品尝的话,那就还算是她很喜欢的一道菜了。
拌海兔这道菜的调味手法,与拼盘中的另一道菜拌猪心是很神似的。
这两者,都是用油泼辣子与盐、香菜、葱花等调料与配料拌制的荤食凉菜。
但是,海兔这种食材,质地比较柔软疏松。
相比质感紧实的猪心,海兔更加容易吸收调料的味道。这种质感的食材,在烹饪领域中会获得俗称“吃盐酱”的形容。
海兔食材的这种特性,使得调味手法类似的情况下,它的味道会浓烈得多。
不过,这倒也不算是什么缺点,只能说是海兔的一种食材特色而已。
虽然海兔不是很好调理的食材,但这道菜倒是调理得很是恰到好处,黎锦也对此打了个高分。
而黎锦特意留到最后才品尝的一道菜,则是“蒜泥白肉”。
黎锦会选择把这道菜留到最后,是因为这道菜无论是在荤素拼盘中、还是在本日早餐可吃的所有食品中,都是最为复杂精致的食物。
传送门:排行榜单|好书推荐|美食文种田文
天玄大陆之天缘令 明月渡我 步步糕昇 君在长堤上 穿成哥儿了怎么办 白鸽 春雨里洗过的太阳 天材魔妃:你好,反派大人 一觉睡醒多了个鬼王老公 团宠锦鲤妻:我带着盲盒系统无敌了 历劫重生之开挂一路飙 对呀,你我仙妖殊途 都市罗刹女 错轨行星 [重生] 清冷美人O长官竟是天然撩 卑微小可怜重生后成了撒娇精[ABO] [快穿] 救命!万人嫌他又美又撩 变成少爷的漂亮小可爱后,他摊牌了 浪与礁石 柏林少女
语文老师成绩不好?你就自己穿越到书里面去吧。如果您喜欢文学世界探险记,别忘记分享给朋友...
拥有一个仙子做老婆是什么体验?江桥在知乎上看到这个问题,边哭边回答。不能抽烟,不能喝酒,重盐重油的美食离自己远去,动不动就被雷劈,家里的高压锅变成了炼丹炉,晚上睡觉都变成了打坐身后轻微的脚步声逐渐逼近,江桥面不改色地把打好的回答删掉。仙子老婆的好处你根本想象不到!单单那张美得无可挑剔的脸都能让你把持不住。就是她老想着炼出仙丹返回仙界,平时电我也就算了,唯独这件事我不能答应她。白月灵俯身看着面前的屏幕,忽然在他脸颊上亲了一下,认真说道你是我的劫,本座不回去了。(日常文,单女主,高糖无刀,狗粮吃饱)如果您喜欢仙子别闹了,别忘记分享给朋友...
时隔多年,姜离依旧记得那个冬天。四季如春的故土在那一晚下起了鹅毛大雪,她独自一人深一脚浅一脚的踏过被雪掩埋的水泥路,离开了家,从此孤身一人。机缘巧合下,她来到了一所完全陌生的大城市,以新的身份来到了一所重点高中,重新开始了自己的生活。而在这里,她结识了一生的伙伴和一段刻骨铭心的爱恋。可是,没有安全感和已经封闭内心的...
侯门贵妾简介emspemsp前世林盈袖付出了一切,靠自己赚钱养活公婆,供应丈夫读书,一朝高中那人却领娶高门千金,而她已经准备好如何做贤良大妇,却被贬妻为妾,且新妇还将她发卖这辈子林盈袖发誓,人还是活得自私一点,别再...
梦回大明春简介emspemsp关于梦回大明春穿越到大明朝,考科举是黑户,想读书又没老师。好在隔壁就是流放王阳明的龙场驿,不过还得等几年,那就先抢一个老师回家凑合着学吧。首发rourouwuinωoо1⒏υip...
琪琳你这个赛亚人不工作,靠什么吃饭?秦洛吃软饭!琪琳秦洛我认识两个赛亚人前辈,一个娶了世界首富的女儿,一个娶了大地主的女儿,我也不能比他们差。秦洛回头看了看你们说是吧。众女...