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第7章问卷调查7(第2页)

“你还有问题吗?”

“没有了。”

“那你先去忙吧。”

看着方小鱼走远,陈轩扫了一眼远处的赵晓娟,心里打定主意,今晚就让她休长假。

经过这几天的观察,陈轩算是看出来了,赵晓娟就是一害群之马,她自己不会做培训,也不知道怎么做培训,就每次都把新人甩给老员工。

出了问题就是你们的问题,反正不是我的问题,你们出的问题越多,越证明我的英明,老板也越以为店里生意不好,都是你们这帮人不行,时不时老板还会感叹一下,“现在想找个听话,有眼力见的员工真难……

除此以外,对于一些客诉问题,她也不知道怎么处理,她自己心虚,不知道怎么处理就只能骂人了,否则让他们知道自己什么都不会,自己不就没权威了吗?

所以解决不了问题就解决制造问题的人,客诉问题自己处理,别来找我,来找我就一定是你们的问题,你们要是不做错事,怎么会出现客诉呢?

这也是服务员面对客人投诉,往往会骂人或者甩脸子的原因。

所谓兵雄雄一个,将雄雄一窝,有这种极品女上司带出来的团队,一定会葬送整个门店的未来。

而赵晓娟的这些套路,唬得了外行却唬不了上辈子在餐饮行业摸爬滚打多年的陈轩。

陈轩一早就看出问题了,这明显就是上一任大堂经理故意埋下来的雷,“要不是赵龙为了省那几千块钱,把上一任大堂经理挤走,就凭这个店的位置和装修,怎么着也不会亏本啊。”

当然,也得感谢赵龙,要不是因为他,这个店怎么会落到他手里呢。

只是他们管理层的这种斗法,苦了在赵晓娟手底下干活的员工,这些员工在入行的时候没有一个好的领导带,很有可能会养成一种恶习,害人半辈子啊!

店里只有赵晓娟一个主管,餐饮行业一般月休三天或者月休四天,这个店是月休三天的。

赵晓娟休息的时候,店里前厅的事就交给“德高望重”的老员工们,而这些人大部分都得换,他们已经养成了偷懒上班的坏习惯,除非换一份工作,否则无论再怎么培训或者激励,都无法改变他们在这个店立下的“职场老油条人设”。

这是一个无解的问题,就像一个人在某个单位已经成为了大家眼中的职场老油条,突然有一天,他变成了一个特别积极的职场奋斗b,别说同事会觉得很别扭,他自己估计也会觉得很奇怪。

当然这几个人里面,还是有一两个可以留下来的,除了新来的还没有被污染的方小鱼外,一个叫黄静的前厅人员,浮现在陈轩眼中,她是个矮矮微胖,圆脸白净,说话很温柔声音很小的小姑娘。

仅仅是在适应流程的这几天时间,黄静就给他留下了深刻的印象。

她经常一个人能干两个人的活,忙的时候能顶三个人,相比另外两个跟赵晓娟混得很熟,经常上班时间旁若无人聊天,每人只能顶半个人的老员工,强太多了。

也正是因为黄静的出色表现,沉默寡言的她才得到重用。店里只有一个收银,收银调休的时候,就由黄静带班,她工资比别人高300,但也仅限于此了。

“这个人必须留下,等试营业结束,正式开业时,一般正式开业时都会引来大量的人流,到时候如果收银不熟练,很容易引起问题。“分析完前厅的基本概况,陈轩走进后厨。

他拿出一大把顾客反馈单,准备做个问卷调查,虽然他已经大体看出了这家店的问题,但还是要问问顾客的意见,再根据顾客的意见看看怎么改。

店里,陈轩叫上黄静分别拿上顾客反馈单,一桌一桌的去找吃的差不多,神色不怎么急切的客人,去询问。

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