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023 失传的两道菜（第1页）
023：失传的两道菜
这些食材，可谓是琳琅满目，让何雨柱这个厨师，多少都有些心动。
除此之外，和平饭店的顶级大厨也有二三十人，加和何雨柱一样的砧板的，打杂的，只是厨房，和平饭店就已经有一百多人了。
这些人的分工很明确，川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜、浙江菜、闽菜、湘菜、徽菜，八大菜系的顶级厨师。
官府菜私房菜在这些八大菜系中终究是一种小类。
张曦就是段家菜的传人，在和平饭店负责官府菜的事宜。
也正因为官府菜算是一些小类，所以，和平饭店中，官府菜的厨师并不招人待见。
何雨柱大致的看了一下这个厨房，就连砧板师傅的年纪也有三十几岁了，其他大厨的年纪少数也有四十岁。
像是张曦那种，只是三十岁，就能在和平饭店领班官府菜的，已经算是厨师中天才中的天才了。
何雨柱很快和一个年纪大概四十几岁的师傅聊来了。
何雨柱很快了解到这人，是前门饭店的一个顶级大厨，来和平饭店也算是一种历练，进修。
两人都住在前门附近，所以，聊天很投机。
何雨柱第一次听说砧板师傅干十年还没有灶的。
两人很快就聊到了和平饭店工资待遇了。
和平饭店砧板师傅一个月是六十元，和外界的厨师长工资一个待遇，三灶工资一百，二灶工资二百，一灶也就是张曦那个级别，工资待遇在三百到五百不等。
官府菜在和平饭店弱一些，一灶只能拿到三百，像是八大菜系的那些厨师，一灶的工资待遇都有五百了。
何雨柱了解到了这些，也是暗自吃惊啊，没想到和平饭店的工资待遇竟然这么高。
不过，想一想，这些厨师有的能国宴，已经算是厨师金字塔顶端的一群人了。
何雨柱也就没有多诧异。
让何雨柱诧异的是，官府菜竟然在和平饭店这么没有地位。
何雨柱心想，这怎么也不应该啊，按道理讲，八大菜系适合普罗大众，而官府菜虽然小众，但在这种少数人的场合，那绝对不应该输给其他八大菜系才对啊。
尤其是官府菜还和宫廷菜基本同属一宗，何雨柱想来想去。
最后，只想到了可能只因为和平饭店做官府菜的师傅水平问题。
想到了这些，何雨柱看向了谭师傅，何雨柱看到谭师傅正在看自己，两人对视了一眼，也没有在说话。
谭师傅是一个慢热性格的人，起先，对何雨柱性情冷淡，还带有些看不起的意思。
但是，何雨柱展现了顶级刀工之后，谭师傅不由对何雨柱有些刮目相看了。
“小小年纪，能有这样的刀工，属实有些不易。”
谭师傅虽然嘴这么说着，但是，心里却暗自把何雨柱的刀工，和自己的三十年的刀工比较了一下，他竟然发现何雨柱的刀工不比自己的差。
谭师傅只能把这份震惊藏在心底了。
何雨柱正在砧板打杂呢。
结果，厨房门口有一个穿着中山装的秘书走了进来，跟张曦说了两句话，张曦又跟谭师傅说做两道谭家菜。
谭师傅听到这两道菜名却有些为难了。
“不能搞砸，这次的大人物很重要。”
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