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被麦麦这一打岔,本来就因为摄像机对着自己有些紧张的刘大厨,居然忘了说到哪了。
嘴巴张得大大的,眼神呆呆的,也是有点搞笑。
“刘师傅,介绍鱼汤,鱼汤。”
叶尘在一旁提醒。
“哦,对对,这是奶汤锅子鱼。
最早记载于唐代最负盛名的宴席烧尾宴菜单中。
原名叫做乳酿鱼。
这个乳,并不是指牛羊的乳汁。
而是用鸡鸭,猪肘,猪骨等食材炖制而成的乳白色浓汤。
浓汤制作好后,加入鱼块,各种调味料。
文火煮透后,鱼汤便如牛奶般乳白香醇...”
“唐代?哇,好久远。”
“嘶...听着就好好吃的样子。”
“这鱼汤确实挺白的,我还以为加了三花淡奶呢。”
“嘿嘿,科技与狠活哦,家人们!”
众人看着鱼汤,已经跃跃欲试,但都不好意思先动手。
“各位,别等着了,汤冷了可就不好喝了...幂姐,我帮你盛!”
有叶尘带头,众人这才不再客气。
一人一碗,很快,鱼汤便见了底。
“唔,好喝,好鲜。”
“哇~~真的好好喝呀~。”
“救命,我感觉这鱼肉入口即化,从来没有喝过这么好喝的鱼汤。这菜叫什么来着,我得记下来,以后必点!”
“奶味郭子鱼。”
“不是,是奶汤锅子鱼。”
“对对对,麦麦的脑子新,记性就是好。”
“嘻嘻...”
麦麦莞尔一笑,露出甜甜的酒窝。
下一秒,她指着靠近自己的一道菜,好奇道,
“师傅~这是什么菜呀?”
“这个,叫做葫芦鸡。”
刘大厨说着,将木色餐盒上面的盖子打开。
热气腾腾的蒸汽冒出,一股浓郁的鸡肉香味,瞬间弥漫开来。
“嘶~~好香~~呜呜,我突然想起妈妈了。”
“葫芦鸡?这菜有什么讲究吗?师傅。”
“葫芦鸡,同样源自于唐朝,在当时,就有天下第一味的美誉,又被称为长安第一名菜。
鸡,必须是本地的倭倭鸡,两斤左右大小最合适。
先将鸡浸入有各种调味料的料汤中腌制,待入味后,再蒸。
蒸有利于确保肉质紧凑,形体不散。
也可以让鸡彻底入味。
蒸完后,再下油锅炸,炸至鸡皮起酥金黄,皮酥肉嫩,即可装盘...”
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