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第三章 开业（第1页）

这选定的地方是官路旁的一块荒地，多年无人种植长满野草。土质硬、地势平坦。又过了七八日光景，元笙这小吃摊子算是有个模样了。

元笙自然也没闲着，和张氏兴高采烈地去到镇上置换些锅碗瓢盆，这可是元笙第一次来到县城哩，跟着张氏一路买买买，买了六十个碗碟、茶壶酒杯和四十个陶瓷瓦罐后好一通杀价，比原本预计的价格少花了三两银子，娘儿俩都很开心，又在小巷中买到了很多食材。路过猪肉摊的时候，看见好些没有人要的下水和大骨头，元笙眼里冒着狼一般的凶光。张氏看着她这副馋样，好气又好笑。

“小丫头，要不割点肉开开荤。”屠夫那厮看着元笙那眼神也觉得喜气。

“行嘞，那大哥哥你这肉怎么卖？”元笙甜甜的指着一块五花肉，也不瞟旁边那下水和猪大骨，张氏在一旁也不说话。

“肥瘦十二个铜板一斤，板油要十五个铜板。”

“行，那我要二十斤肥瘦和二十斤板油。不过大哥哥可否把这下水和猪骨头送予我？”

屠户那厮也是大方的，也不在意这些下水和猪骨，留着也是喂狗，倒不如卖个人情给这讨喜的小姑娘。“好勒，小妹妹，等着，马上就好。”

元笙笑眯眯地盯着自己的娘亲“娘亲，可以吗？”张氏看着那些下水，又瞧了瞧自己的闺女，欲言又止。但最终还是妥协了。内心却满是苦涩，却也带着甜蜜和欣慰自家孩儿过得苦了些，但都是些乖巧的。

元笙倒是没有注意到娘亲在想些什么，她此时郁闷的是不过有好些食材譬如花椒、豆芽和酱油等必备食材都没有。元笙觉得有些可惜。因着村里风俗，选了个良辰吉日开张大摆酒席。大家小子都来捧个场，看着碗里白胖胖的大馒头，麻辣鲜香的凉皮，色泽诱人的卤下水，还有油荤管饱的炖菜，炝拌黄瓜脆，还有元笙独家秘制的冰镇酸梅汤。顿时相邻街坊一顿好夸赞。于此，这凉皮小吃摊算是开起来了。

说起这凉皮，元笙先和好这小麦面，揉好后稍微省一下，大约一刻时间就够。这第二步，洗面，盆中放凉水，再将和好的面放入，在水中揉，直至将面中的淀粉全洗出来。静置沉淀，将洗剩下的物质——面筋放入一碗凉水中浸泡着，洗好的面水让其自然沉淀。第三步过滤，沉淀大约半天后，将上面的清水倒掉，剩下的部分用筛子过滤。第四步便是蒸，锅中水烧开，面水舀入蒸面皮的铁箩中，底部刷一层油，将铁箩放在开水中，边放边旋转以便凉皮的薄厚均匀，盖上锅盖，大约五六分钟即可出锅。凉拌，凉皮切宽条，面筋切块，加盐、醋、蒜泥、油辣子，还可以根据自己口味加入黄瓜、萝卜等蔬菜，搅拌均匀即可。这个时代没有生抽和豆芽。元笙总觉得差了味。不过看着元笛和小宝哈喇子都要流出来了，元笙宠溺地笑笑。

回过头看着自己的娘亲。“娘亲，您会了吗？”张氏也是个勤快好学的人，这过程一看便知，“瞧你说的，这简单，你娘还没这么差劲。”说罢便亲自动起手来。那手法确实要比元笙这个初来乍到的小姑娘要熟练得多。

元笛休沐过后便回了书院，走的时候甚是担忧自家娘亲和妹妹忙不过来，小宝握着小拳头奶声奶气地保证，“宝儿已经长大了，可以给娘亲和姐姐帮忙了。”那一本正经的小模样让人啼笑皆非。到底是缺失了一个劳动力。忙这小半月，元笙和张氏都瘦了一圈。但元家人做生意从不给人缺斤短两，糊弄了事，铺子里也是干干净净，清清爽爽的，口碑也渐渐在这十里八乡打响。

黄昏时分，元元笙正趴在桌子上昏昏欲睡，小脑袋一点一点的，突然抬头看见有人影走进自家茶馆，正打算说“欢”迎光临，就看见自家老爹方方正正的脸，但眼里洋溢着满满的幸福。

“爹爹，您来了。”元笙递给元老爹一杯凉茶。

“爹爹，抱。”小宝抱着自己爹爹的大腿，元老爹坐下来把小宝放在大腿上逗弄。

“来接你们娘儿三回家，回家一起吃饭。”

晚霞布满整个天边，路边的行人儿都急急忙忙的往回赶。夕阳拉长四条手拉手回归的影子线。

这选定的地方是官路旁的一块荒地，多年无人种植长满野草。土质硬、地势平坦。又过了七八日光景，元笙这小吃摊子算是有个模样了。

元笙自然也没闲着，和张氏兴高采烈地去到镇上置换些锅碗瓢盆，这可是元笙第一次来到县城哩，跟着张氏一路买买买，买了六十个碗碟、茶壶酒杯和四十个陶瓷瓦罐后好一通杀价，比原本预计的价格少花了三两银子，娘儿俩都很开心，又在小巷中买到了很多食材。路过猪肉摊的时候，看见好些没有人要的下水和大骨头，元笙眼里冒着狼一般的凶光。张氏看着她这副馋样，好气又好笑。

“小丫头，要不割点肉开开荤。”屠夫那厮看着元笙那眼神也觉得喜气。

“行嘞，那大哥哥你这肉怎么卖？”元笙甜甜的指着一块五花肉，也不瞟旁边那下水和猪大骨，张氏在一旁也不说话。

“肥瘦十二个铜板一斤，板油要十五个铜板。”

“行，那我要二十斤肥瘦和二十斤板油。不过大哥哥可否把这下水和猪骨头送予我？”

屠户那厮也是大方的，也不在意这些下水和猪骨，留着也是喂狗，倒不如卖个人情给这讨喜的小姑娘。“好勒，小妹妹，等着，马上就好。”

元笙笑眯眯地盯着自己的娘亲“娘亲，可以吗？”张氏看着那些下水，又瞧了瞧自己的闺女，欲言又止。但最终还是妥协了。内心却满是苦涩，却也带着甜蜜和欣慰自家孩儿过得苦了些，但都是些乖巧的。

元笙倒是没有注意到娘亲在想些什么，她此时郁闷的是不过有好些食材譬如花椒、豆芽和酱油等必备食材都没有。元笙觉得有些可惜。因着村里风俗，选了个良辰吉日开张大摆酒席。大家小子都来捧个场，看着碗里白胖胖的大馒头，麻辣鲜香的凉皮，色泽诱人的卤下水，还有油荤管饱的炖菜，炝拌黄瓜脆，还有元笙独家秘制的冰镇酸梅汤。顿时相邻街坊一顿好夸赞。于此，这凉皮小吃摊算是开起来了。

说起这凉皮，元笙先和好这小麦面，揉好后稍微省一下，大约一刻时间就够。这第二步，洗面，盆中放凉水，再将和好的面放入，在水中揉，直至将面中的淀粉全洗出来。静置沉淀，将洗剩下的物质——面筋放入一碗凉水中浸泡着，洗好的面水让其自然沉淀。第三步过滤，沉淀大约半天后，将上面的清水倒掉，剩下的部分用筛子过滤。第四步便是蒸，锅中水烧开，面水舀入蒸面皮的铁箩中，底部刷一层油，将铁箩放在开水中，边放边旋转以便凉皮的薄厚均匀，盖上锅盖，大约五六分钟即可出锅。凉拌，凉皮切宽条，面筋切块，加盐、醋、蒜泥、油辣子，还可以根据自己口味加入黄瓜、萝卜等蔬菜，搅拌均匀即可。这个时代没有生抽和豆芽。元笙总觉得差了味。不过看着元笛和小宝哈喇子都要流出来了，元笙宠溺地笑笑。

回过头看着自己的娘亲。“娘亲，您会了吗？”张氏也是个勤快好学的人，这过程一看便知，“瞧你说的，这简单，你娘还没这么差劲。”说罢便亲自动起手来。那手法确实要比元笙这个初来乍到的小姑娘要熟练得多。

元笛休沐过后便回了书院，走的时候甚是担忧自家娘亲和妹妹忙不过来，小宝握着小拳头奶声奶气地保证，“宝儿已经长大了，可以给娘亲和姐姐帮忙了。”那一本正经的小模样让人啼笑皆非。到底是缺失了一个劳动力。忙这小半月，元笙和张氏都瘦了一圈。但元家人做生意从不给人缺斤短两，糊弄了事，铺子里也是干干净净，清清爽爽的，口碑也渐渐在这十里八乡打响。

黄昏时分，元元笙正趴在桌子上昏昏欲睡，小脑袋一点一点的，突然抬头看见有人影走进自家茶馆，正打算说“欢”迎光临，就看见自家老爹方方正正的脸，但眼里洋溢着满满的幸福。

“爹爹，您来了。”元笙递给元老爹一杯凉茶。

“爹爹，抱。”小宝抱着自己爹爹的大腿，元老爹坐下来把小宝放在大腿上逗弄。

“来接你们娘儿三回家，回家一起吃饭。”

晚霞布满整个天边，路边的行人儿都急急忙忙的往回赶。夕阳拉长四条手拉手回归的影子线。

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