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第三十九章 打工人的觉悟（第3页）

第二天。

“秦哥哥，为什么我做的鸡腿颜色总是有点偏红？

总会有客人投诉说不熟，事实上是已经熟透了的。”

苏菊满脸愤恨和委屈，手里的夹子夹着一只大鸡腿。

鸡腿已经被她戳开，鸡腿皮往外翻卷，拉丝的鸡肉明显已经熟透，但颜色依然透着红色，些许淡红色的肉汁缓缓地流淌出来。

那是肉汁，熟透的肉汁，并不是血水，但凡在厨房待的时间稍微长一点的人都知道。

另外，细心的秦苏叶还发现，鸡腿皮被炸的有些焦了，即使裹上一层面粉，也能判断出此鸡腿炸制的时间太久了。

“确实已经熟透了，而且我能打包票，你为了防止又有客人投诉鸡腿没熟，还特意把炸制的时间延长。”

苏菊微微一愣，心虚的表情便爬上那张可甜可盐的脸庞。

“秦哥哥，又被你发现了。”

秦苏叶没理会她的尴尬，走进冷藏室。

苏菊自然是亦步亦趋地跟着。

秦苏叶掀开装着腌制过的鸡腿的盒子盖子，再检查保存时间。

这批鸡腿是三天前开始腌制的，到现在已经马上72个小时。

而按标准，在冷藏室腌制时间超过48小时的鸡腿就已经失去黄金味道的时间。

而鸡腿进入腌制程序后，黄金味道的时间，严格来说，应该是在腌制六小时至十二小时之间。

这个时间，把鸡腿下锅油炸，最是美味。

“腌制时间太长，不止失去了最佳腌制时间，鸡腿吸水时间也更长，肉质也会变得更加松散，裹上面粉的时候，力度稍微把握不好，面粉就会裹的太厚，油炸时间如果不延长，确实容易不熟。”

秦苏叶转头看苏菊，苏菊讪讪地点头，似是被人揭穿小心思。

“现在可以确定，除了腌制时间过长导致肉色变红之外，你也选择延长炸制时间，牺牲鸡腿的黄金品质，而做出这么一个尴尬的鸡腿品质出来。

换我的话，我会选择把这批鸡腿废弃，重新腌制一批货出来，再售卖出去。”秦苏叶一脸冷酷，似乎对于丢弃一批鸡腿的成本，不屑一顾。

“秦哥哥，这样很浪费。”苏菊弱弱地说一声。

秦苏叶定定地看着苏菊，想到餐饮行业，没有哪家是真的能做到过了黄金品质时间，就丢弃的高标准，除了全球闻名的皇庭汉堡集团。

可是，丢的不是他的钱，是老板陈大笑的。

他不心疼!

相反，他最大的职责是保证这里食物的品质，才是他来正新鸡腿兼职的最大职责。

“想要用这些品质已经算是劣等的鸡腿炸出美味鸡腿出来，我也没有把握，只有丢弃，重新腌制一批货。”

秦苏叶坚持己见。

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