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第630章 处理河豚下（第2页）

茌好说：“你就不能用铲子吗？”

旁边有一个小铲子，专门铲冰的。

茌蕳吐了吐舌头，可怜巴巴地说：“我忘了。”

茌好把鱼皮用筷子夹起来放入冰水之中浸泡。

最好是浸泡十二个时辰，成皮冻状，再切丝、装盘，放上葱花、辣萝卜泥。

不过，茌好预计到第二日中午吃，时间是不够的。所以到时候看情况再说。

茌好又把剔下来鱼骨加入酱油和少许辣椒汁，以及姜汁拌匀，然后滤去多余汁，与冰水泡着的鱼皮以及鱼肉一起放入冰窖中冷藏。

翌日。

茌好快到中午的时候才开始准备。

考虑到人多河豚却只有两条，茌好先是处理了鲫鱼熬了白汤做鱼火锅。

然后又把草鱼片成薄片，将其中一部分做了酥鱼。

酥鱼就是把鱼片裹了面粉和淀粉油炸，既可以直接吃，还可以吃火锅的时候再放入锅里煮着吃。

茌好做酥鱼的时候，同时把腌制一晚后的河豚从冰窖中取出。

她把河豚鱼骨头裹淀粉，放入油中炸差不多两分半的时间。

河豚鱼骨炸后表面有油，所以茌好炸了以后，用筛子盛放着，等待油滤干。

王清平比预计的时间还早一些，还没到吃饭时间，人就来了，坐在客厅里与梁君微以及茌骅说话。

倒是一向好吃的宁远安最后到，神色比前一天好多了，看起来不像是强颜欢笑。

茌好听下人来报，便开始做生鱼片。

一般的刺身料理比较讲究厚切，如三文鱼、金枪鱼，因为其鱼肉较松，切厚食用有质感。

但是河豚鱼肉比较紧实，若切太厚，不易嚼烂，所以切一毫米厚最好。

生鱼片不仅要切得薄，还要达到透明的程度才最佳。

以茌好的刀工，这简直是小菜一碟。

为了防止出现不可避免的争夺大战，茌好用了八个大盘子，准备一人一盘子，十分公平。

多余的那一盘是给茌家主留的，免得被说不孝。

茌好没有在河豚生鱼片下面放冰，因为冰融化后会使生鱼片的水份增加，严重影响口感。

大厅。

王清平看到丫鬟们端上来的盘子，颇有些惊奇。

“这是生鱼片？”

“是的。”茌好跟在后面走进来。

看到桌子上未动的菜，她有些诧异，“你们怎么没有开吃？难道不喜欢鱼火锅？”

“你还没来。”

“我们在等你。”

梁君微和茌骅异口同声地说。

茌好一愣，说：“你们锅里没放鱼吧。”

想一想锅上来的时间，若是放了鱼，估计现在没法吃了，那可就浪费了。

王清平几人哭笑不得，这时候不应该感动吗？

茌好指着桌上的生鱼片说：“这个是生鱼片你们应该吃过，不用我多介绍吧？旁边我还准备了几种酱汁，你们看喜欢哪种自己蘸。这个是炸河豚鱼骨和醋拌河豚鱼皮，比较少，所以一人分了些，尝一尝不错。”

说完便去了与他们隔了一个屏风的旁边。

毕竟茌夫人也要一起吃，所以中间不隔开不合适。

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