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在盆子之中加入葱、姜、盐、白糖、五香粉、花椒粉、黄酒、酱油、香油,用将手把调料在五花肉上抹匀,腌制半个时辰后。
“嗯,鸡肉看来已经差不多了。”茌好看着锅里随着沸水上下起伏的鸡肉喃喃自语。
“草枝。”
“哎!”
“把鸡肉捞起来晾凉。”
“是。”
茌好洗了洗手,和草枝一起把鸡肉撕成丝。
“你们一起来帮忙。”茌好看到旁边三个无所事事的人,就指挥道。
撕鸡肉丝还是挺费工夫的,撕得越细,花费的时间就越长。
等到把鸡肉完全撕成丝儿,已经是一刻钟以后了。
香竹嘀咕,“这鸡肉看起来不多,没想到撕成丝竟然有一大盆。”
茌好在盘子之中加入盐、香油、辣椒油搅拌均匀,然后将肉丝盘成尖堆状,又随手雕了两朵萝卜花放在一边装饰。
“这是兔肉的味道?”香竹动了动鼻子,闭上眼深吸了一口气。
“怎么样,香吧?”茌好笑着问。
香竹点头,“香。”
茌好郑重其事地说:“你也觉得吧。兔子这么可爱,做出来怎么能不香呢?”
香竹身体一僵,一下就睁开了眼,幽怨地盯着茌好,“小姐……”
茌好疑惑,“怎么了?我难道说错了?是兔子不可爱还是不香?”
香竹无言以对,她听着觉得这话没毛病,可是总觉得哪里怪怪的。
香梅眉眼带笑,心道:小姐肯定听见我们说话了。
茌好把煮熟的兔子捞出晾凉,然后剔掉骨头。
只见她刀锋凌厉,剔骨的姿势仿佛在战场上杀敌,杀气凌凌,让围观的丫鬟们哆嗦了几下,忍不住往后退了几步。
茌好把剔骨刀往旁边一拍,提起菜刀,将兔肉切成小丁,加入盐、酱油、白糖、香油凉拌。
又抄起辣白菜,将辣白菜切成细丝,在沸水之中稍微焯一下,捞出晾凉,撒在兔肉丁上,既可以当装饰,也可以吃。
钩吊香肉共,顾名思义吊在钩子上的肉。
所以,肉还没有腌制好,茌好就让人准备好了钩子。
另外还有烤缸一个。
加入烧红的木炭把缸烤红。
等有腌制好以后,茌好就用小铁钩将一块块腌好的红色的肉钩上,挂在烤缸内。
等烤至七成熟时,肉色泽已经变得油光滑亮,渗透着油脂。
茌好取出一块,放在鼻尖闻了闻。
嗯,香!
“小姐,这就可以吃了?”香竹眼睛直直地看着那块肉,狠狠咽了一口口水。
茌好摇头,“这才七分熟呢。”
她把肉放入原来的酱汁内拖了一下,使酱汁渗透到肉里面,再挂入烤箱中,等待烤熟。
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