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第254章 水煮白菜（第2页）
“哈？这要怎么做？”
见何宇祝当真，陈博胡诌道：“洗脚那种，力道要大，张弛有度，但切记不要捏烂了，掰的时候要完整的掰下来，明白吗？”
“收到。”何宇祝乖乖照做，一边给白菜揉捏挫打一边问对方我这个劲道还满意吗。
合适的菜心只有三片，手糙的何宇祝在掰的时候还捏裂一个，陈博漫不经心地把仅存的两片菜叶泡在冷水里，转头去处理肉。
“挑精细一点的部位，留点脂肪，待会儿煲汤用。”
陈博把切好的肉冷水下锅焯开转小火慢炖，用汤勺慢慢舀去浮渣，期间不断加入调味品改善口感，辅以枸杞作为点缀，用滤斗反复筛选，只保留高汤部分。
白菜也是同样的冷水下锅，待煮熟捞起，放入先前煮好的高汤中，最后摆盘端菜。
“你在用筷子做什么？”
“想着摆个孔雀，发现白菜立不起来，算了，就弄个一叶扁舟吧。”陈博气得把白菜沉到汤底，同时愤怒的搅和了几下。
“这哪里像一叶扁舟了，分明就是白菜浮在汤上。”何宇祝是没那个意境，也不懂其中的玄妙。
陈博耐心劝说道：“肉末粉条还叫蚂蚁上树咧，这个凭什么不能叫一叶扁舟，不会讲故事的厨子不是好厨子，不会专业术语，来点典故寓意拉升下逼格不过分吧，试试味道如何？”
何宇祝用汤勺舀了一碗，脸上流露出难以言说的表情，接着又夹起一块白菜送进嘴里，吧唧吧唧地嚼了半天。
“怎么样？是什么味道？”
“汤是肉味的，白菜是白菜味。”何宇祝见另一片菜叶形单影只，索性也夹起来送进嘴里，这次没有咀嚼，而是直接咽了下去。
陈博忍不住翻了个白眼：“这不是废话么，难不成还能煮出别的味道？”
“确实有，有淡淡的枸杞味。”何宇祝不合时宜地补充了一句。
“你怎么把白菜吃完了，还想试试味道。”
“这不是还有汤么？”何宇祝递给陈博汤勺，后者无动于衷。
“汤我喝过，鲜味是足够了，但腻了点，你回头自己煮的时候把肥瘦的比例再挑一挑，炖久点。”
“大概多久？”何宇祝不懂就问，力求能把每一步量化。
“考核时间有限制么？”陈博记得食谱上提到最好是23小时，煲汤就是这样，讲究慢工出细活。
“没有，不过老师估计没耐心看我煲几小时。”
“60分钟吧，能做到么？”陈博突然有些后悔选这道菜，不过见他兴致勃勃的，似乎是信心十足，便没有明说。
“煮汤的时候我就这么干站着么。”
“捞浮渣，不然汤不好喝，可以的话你也能扯扯这道菜的由来。”
“扯那玩意是不是可以加分。”何宇祝脑瓜子开了窍，知道举一反一了。
“我觉得可以，让老师知道你选这道菜的意义，诚意到位了，表现分自然不会低。”陈博从网上摘了一大段水煮白菜的由来，硬塞给何宇祝让他消化。
“介绍时站直了，谈吐要大方得体，记不住的内容直接跳过，追求连贯性，语言要优美，肢体动作丰富点，不过要记得捞浮渣，这才是重中之重。”
何宇祝试着说了几遍，每次都会遗忘掉不同的内容，一段500字的介绍，练到最后只记住不到一半，他自慨道：“我觉得我不像个厨子，更像个介绍美食的评论家。”
“挺好的，厨子什么都要会。”ii
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