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杜乘风淡然地笑了笑,谦虚道:“王爷过奖了,雕虫技不足挂齿。王爷应该明白,我是要把望江楼打造成全大唐最高档的酒楼的。”
“所以我觉得,我们望江楼要么不做,要么就要做得最好。王爷,你认为呢?”
李孝恭点头道:“乘风兄弟言之有理,反正本王把望江楼交给你了,乘风兄弟尽管放手施为便是。”
至于卢掌柜和那几厨子,全程都是看得目瞪口呆的。
杜乘风的刀工在他们眼里简直就是神乎其神一般。
只是一些普通得不能再普通的瓜果,到了杜乘风手中,摇身一变就成了不俗的艺术品。
让那些厨子把桌上的瓜果余料都收起来以后,杜乘风又对着几个厨子吩咐道:“你们几个现在回去加紧练习一下,争取明早上开业的时候能够做出一些像样的摆盘来,以你们现在的刀功做出一些简单的花样来应该没有问题吧?”
“放心吧,二东家,没有问题的!”一个年纪稍大的厨子回道。
杜乘风最后叮嘱道:“还有一点,摆盘的时候多动动脑子,记住颜色的搭配,更不要一成不变,多发挥自己的想像力,生活中的很多场景都可以借鉴。”
“要知道你们摆盘摆得越有意境,越是好看,顾客的满足感就越强,满足感越强,他们的消费意识就越强。”
“知道了,二东家。”厨子回道。
“好了,先下去吧!”
厨子们走了之后,杜乘风重新坐到桌子边,对着李孝恭道:“王爷,现在我们开始开会吧,先给这菜谱上的菜肴定一下价格吧!”
李孝恭回道:“这个本王不熟,你和卢掌柜先下看。”
杜乘风歪了歪嘴角,郑重地道:“好吧,王爷,我初步的想法就是:价格定在食材成本的6倍左右。我估算了下,基本上就是要比望江楼现在的菜肴普遍贵上5成左右。”
“这个范围我相信大家还是可以接受的。因为我们现在的这种菜肴的做法,很明显要比以前人工费用高得多,还有要把日后我们要进行的促销活动的范围预估在内。”
杜乘风的这个定价范围是参考了现代的一些酒店的价格范围的。
现在的望江楼还并未完成改建,虽然炒材方法是从未出现过的,但是一次提价太高,估计会流失很多边缘的顾客。
而且杜乘风并不想走暴利的路子,他的原则还是坚持走性价比的路线。
听了杜乘风的建议,李孝恭思索了片刻,觉得这个价格范围还是比较合理的。
虽然是贵了近5成,但是贵有贵的道理。
这样的烹饪方式,这样美味无比的菜肴,起码目前只有望江楼才樱
可以完全是独门生意,适当的贵一些也可以突显出来望江楼消费的顾客的身份地位。
再这样的价格,长安城内的大部分人还是消费得起的。
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