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第330节（第3页）

&esp;&esp;相比较操作性不那么大的知名度，她得考虑下如何提高利润。

&esp;&esp;每个月纯利润不能少于750w，这比之前任何一次的利润要求都苛刻。

&esp;&esp;裴宴之前查过相关资料，一般来说拿到梅林三星后的一到两个月，会是客流顶峰，之后就会逐渐下降。

&esp;&esp;毕竟这上涨的客流，大部分都是看到三星名单后，千里迢迢从全国各地，甚至海外赶来的吃货，哪怕对这家餐厅格外满意，受制于距离，很难变成回头客。

&esp;&esp;能变成回头客的，还是本地的客人。

&esp;&esp;燕京这种首都大城市，本地有钱人倒是不少。南金玉拿到梅林三星后，也的确进一步打消了豪门圈子的顾虑。

&esp;&esp;南金玉虽说是新店，但经过书法那回，现在又拿到梅林三星，逼格已经很可以。

&esp;&esp;这半个月，南金玉也多了不少豪门圈子客人。

&esp;&esp;只是……也有很大一部分豪门圈子客人，依旧更习惯于去北金玉。

&esp;&esp;这部分客人，不仅在意餐厅逼格，还在乎传统和稀罕程度。南金玉在他们眼里是个“新贵”，除非在圈子里一座难求，否则很难引起他们兴趣。

&esp;&esp;裴宴思考一晚，南金玉目前的客流处于顶峰期，很难进一步提高。

&esp;&esp;倒是糕点铺，还有提高一下的可能。

&esp;&esp;梅林三星预热期，吕经理和雷店长已经准备好上线外卖平台的所有资料，裴宴确认无误后，便正式将南金玉上线蓝骑士和袋鼠两个外卖平台，配送距离定在十五公里内。

&esp;&esp;蓝骑士和袋鼠的抽成大概都是18左右，裴宴便将上线平台的所有品类价格提高了10，这样算下来，外卖的收益大概是店售九折，另外还准备了五万左右，作为推广费，确保消费者在搜索糕点相关关键词的时候，第一个跳出来的就是南金玉糕点铺。

&esp;&esp;南金玉官博底下一直有人问糕点铺考不考虑上线外卖，裴宴回复了其中一条，说“正在准备”。

&esp;&esp;网友们得到回应，早就期待已久，上线第一天就忙不迭互相转告。

&esp;&esp;十五公里配送范围，燕京内只要不是特别郊的，几乎都囊括在内。

&esp;&esp;原本没时间跑去市中心买糕点的燕京人们纷纷下单外卖，上线前三天，光是外卖的糕点，每天就能卖出去近千块！

&esp;&esp;加上拿到梅林三星后，糕点销售量本就小幅度上涨到了2500块左右，一周过去，每天依旧一共能卖出三四千。好在之前古味糕点那会裴宴就让两个帮工迅速上岗，否则还真忙不过来。

&esp;&esp;裴宴趁着下午休息下去巡视，雷店长这几天忙得见头不见眼，不过脸上倒是带着笑。

&esp;&esp;糕点铺的收益越好，作为店长的绩效和奖金就越高，谁会跟钱过不去？

&esp;&esp;雷店长甚至觉得自己还不够忙不够累，天天琢磨着如何进一步提高糕点铺销售量：“小裴总，您有没有考虑过开分店，或者做电商？”

&esp;&esp;这年头的网红店，都很爱开分店。

&esp;&esp;但凡赚得钱足够，名气也够响，分店就跟雨后春笋一样冒出来。

&esp;&esp;不少糕点店也会打进电商领域，这年头冷链运输方便，哪怕是保质期不够长的糕点，也都可以一定范围内在网上售卖。

&esp;&esp;裴宴之前也不是没有思考过这些：“分店还是早了点。”

&esp;&esp;南金玉开业才多久，这会开分店不合适，不过电商倒并非不能考虑。

&esp;&esp;只是网店比外卖要复杂得多，包装和发货运输都得请专人，若是想做大的话，可能还得建相关的工厂。

&esp;&esp;裴宴没急着去请人，总归之前沈老爷子的寿宴，她跟几个做相关行业的商人交换了联系方式。顺带让雷店长和吕经理去查下相关资料，她打算整理之后，再仔细考虑。

&esp;&esp;与此同时，也没忘了让小叶他们时刻注意北金玉情况。

&esp;&esp;沈恒虽说能力配不上野心，但并非是蠢货，这大半个月，也够他回过神来。

&esp;&esp;时刻注意，若是对方搞什么事，才能及时反应。

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