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接着他拿个大碗调个自制的灵魂酱汁。
嗯,前序功夫都全部准备好了。
洗个青菜先。
就生菜吧,快熟菜。
小草又跑了进来,笑嘻嘻地说:“舅舅,我跟她们都说了,大伙都知道了。我现在来烧火。”
莫大成大姐也过来了,看见大家都在忙,就问:“有什么还没有做的?”
“大姐,煮饭吧,要煮满满一大煲。”莫大成安排自己大姐煮饭了。
然后让小草帮忙烧火。
烧火这活,小草五六岁就开始做了,熟练得很呢,很快就把火升起来了。
嗯,这孩子很不错,眼里有活,也能吃苦。
莫大成热锅后,下大量冷油,用铲子把锅里全滑一下油,这样就不会粘锅了。
然后先下姜片,炒黄炒香后,倒进一大盆山鼠肉下去,翻炒均匀。
山鼠肉太多,也吸油,他还需要再舀了半勺花生油下去。
“吱,吱,吱……”
锅里的山鼠肉开始有香味出来了,发出油炸的吱吱声,继续大火猛炒中。
莫三江那边洗干净蛙肉后,先把田鸡的四肢“哚,哚,哚,哚”砍掉,然后把躯壳中间切开两半,每一半又切开两份,开始碎肉了。
如今的田鸡就是又肥又大,全部搞掂(切好)又是满满一大盆。
莫三江收拾一下地上东西,把蛙肉放到置物架上,然后觉得蒜头不够,就开始拍起蒜头来了。
在这里赞一下以前的大刀,连拍了几十粒蒜子都没问题。
“哟,三儿,你还搞那么多蒜,想当饭吃啊?”莫大成好奇地问。
他刚才不是已经拍了一碟了吗!
“一会直接蒜蓉炒田鸡,不多点不够香。你看看,有一大盆呢。”莫三江指指置物架上的大盆。
“哦,也是。嘿,还是你们厉害,能挖到那么多田鸡。”
三儿这可是带着一群吱吱喳喳的小姑娘挖的成品呢。
莫大成见山鼠肉炒好了,就舀了出来,接着也是用油爆香葱姜蒜后,再倒入山鼠肉,倒入自家调制的灵魂酱汁,翻炒入味。
跟着芹菜,蒜苗,葱段倒里面,继续翻炒。
最后放芫茜翻炒几下就出锅,把全部都舀到一个煲里面。
小草看见舀菜了,就想灭火。
莫大成说:“不用,我直接炒个生菜。”
“那我来,我也会炒生菜。”小草起来,放了一点油下去,然后再放一点蒜蓉。
莫大成让她继续回到灶台烧火。
这孩子放这么少油和蒜头,炒菜怎么会好吃呢。
(他其实以前也是一样节省的,就是这半年跟莫三江混久了,才变的炒菜放油大手大脚的。)
生菜大火翻炒两三分钟就可以出锅了。
这下让小草把还未燃烧完全的柴火,放到那个小灶里熬那煲山鼠肉,保温。
然后洗干净大锅,交给莫三江了。
小草继续烧火。
莫三江先把所有的田鸡肉炒好,然后舀起放一边,锅里的搞个大量蒜蓉爆香,再倒一半肉下去先做个蒜蓉田鸡。
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