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第101节（第2页）

摄制组自己有车，叶夭很高兴的跟着他们的车走了，本来她是要打车去的。该买一辆车了，让杜望考个驾照先，她暗暗的想。毕竟市区里也不能总是传送来传送去，被人看到还好说，被摄像头拍到的话就比较麻烦。

“随城好像是有做烟熏腊肉的传统？”穆成在车上和她聊天。

“对，一到冬天就要做。不做感觉这个冬天这个年就白过了。”

“不过我看你的资料，你应该是在国外长大的，对这个传统也很熟悉或者说是很在行吗？”他有点疑惑的问。

“耳濡目染吧。”叶夭镇定的回答，自从唐祁风说她之前露馅很多之后她开口就谨慎了很多，务求周全：“我妈从小就和我说这个，然后我家那会儿住在欧洲农村，地方很大，自己在家弄了个火塘，也熏腊肉。你知道，那边其实也有熏火腿的传统。所以我也是吃腊味长大的。”

这时候车停了下来，叶夭不给他继续发问的机会，拉开车门。

“到了。”

穆成一下车，走进那个院子，顿时吸了一口凉气，哟呵，好家伙！满满当当的肉！

第127章熏腊肉

随城虽然不是北方， 但一到冬季，气温也会降到零度以下，而且冬季还时常遇上阴雨天， 潮湿阴冷得简直不像在人间。因此，在以前没有楼房的时候，随城人家不管是有钱与否，家里都会有一间房拿来做火塘。在地上挖一个浅浅的坑， 把木柴放在坑里燃起火焰， 遇到实在天冷的时候，旁边再放一点红薯干之类的小零食，火上架一个大铁壶烧水喝， 一家人就在火塘里围坐， 从早到晚。

也因此，随城人爱吃烟熏腊味，不仅仅是猪肉， 什么都可以拿来熏一熏。冬季火塘里开始生起火， 主人家就逐渐的往火塘上挂猪肉和鸡鸭鱼， 更有钱一点的会挂驴肉和牛肉。如果能挂满，就能知道这家人今年过得肯定很滋润。

和普通的风干不一样， 烟熏出来的腊味更干，在吃的时候，多了一种烟熏的香味。而在不同的腊味种类里， 叶夭钟爱的是腊肉、腊肠和腊鸭。

叶宅以前也有一间这样的火塘， 单独的屋子， 在花园的侧边，挨着做烧鹅的炉子。叶仕理建这个倒不是为了取暖，而是为了实验各种腊味的方子。他严禁叶夭和叶琪两姐妹靠近， 但她俩哪儿会那么听话？时常趁他不注意就溜进去烤个红薯烤个栗子什么的。

这些都是叶夭不能忘记的少时记忆。

看着天气逐渐转冷，她就琢磨着要开始熏腊味了。之前叶宅的那间火塘早就没了，就算是重建了，在市区里也不好动明火。但这怎么能为难住把吃腊味视为传统的随城人呢？——现在随城郊区和乡下，有很多人家专门出租火塘，还负责熏好，只要把肉买了送过去就行。

叶夭就包了这样一个小院子，是一对老夫妻住着，有三间火塘。因为要熏的量比较大，她还找了村里面的其他人来做临时工帮忙。穆成一下车，走进院子里看到的就是工人们正在腌肉的场景。

地上摆了大概几十个木盆，放着已经洗好的大快大块的猪肉，还有已经灌好的香肠，还有一只只的整鸭，看上去蔚为壮观。

“这得有多少肉啊？”他惊叹道。

“除了我夜宵摊上要用到的，还有放在珍玉楼上卖，所以看上去会比较多。”叶夭解释道。

穆成知道珍玉楼，他还买了辣椒酱和香菇牛肉酱，对它们赞不绝口，不过如果是放在珍玉楼卖的话，这些量好像又不大够了。

“对，不太够。”叶夭承认，“所以只会限量发售。今年是尝试，等成功了之后明年才会考虑扩大生产。”

本来她不想卖的，不过谢三据理力争，总算给珍玉楼争取来一点份额。

摄像师和收音师早就开始工作了。做腊肉需要先用盐来腌大概二十天左右才能挂在火上熏，现在工人们就是在做这一步。穆成饶有兴趣的看着工人们把一块块的猪肉洗好，晾干，然后再一遍一遍的把盐刷在上面，每一处小角落都不能错过。

“这是土猪肉吗？”

“两头乌，肉质比较好。”

“用来做金华火腿的那种。”

“对。”

他发现工人们用的盐好像不是生活中常见的盐，而且用的也不是同一种盐。穆成作为美食纪录片的导演，见多识广，但也只认出其中一种，因为颜色实在是太特别，而且，价格高昂，称得上是盐中的贵族！

“你用喜马拉雅玫瑰盐来腌肉？”也太奢侈了吧！

粉红色的玫瑰盐这东西，一般也只在高级餐厅中出现。但现在叶夭用来大批量的做腊肉！

看到他认出来了，叶夭兴致勃勃的向他介绍：“不止是玫瑰盐，还有这个黑色的，是夏威夷的熔岩盐，那个是塞浦路斯的海盐。”

穆成倒抽一口气：“就是传说中的‘盐之花’！”

号称盐中的劳斯莱斯，吃高级西餐的时候，主厨往往会在烹饪好的食物上洒那么一点儿。

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