手机浏览器扫描二维码访问
第465节（第2页）
“这些料要先泡泡水，洗掉灰尘，和多余的料味。”
李逸说着，就将调味料倒进了锅中，加水烧煮了起来。
“如果不急着用，就用常温水泡三十分钟，如果急着用，就下锅煮三分钟，味道就能出来了。”
眼看着锅中水开，煮了两分多钟后，李逸就将调味料捞了出来，放到了一边。
重新起锅烧油，他先爆香葱姜，随后就把所有调味料一起放下锅中。
炒到出香后，他就添了半锅的热水。
“一斤的料水，要配二十克的盐，五克的糖。
同样的，如果一次性处理的鸡多，就同比例增加。”
李逸说着，就关了火，用笊篱将锅中的调料都捞了出来，装进了一个小纱布袋里，重新丢回了锅中。
随后，他就看向孙丽，解释：“这个料水这样就算炒好了，不过它不是用来煮鸡的，是用来腌鸡的。
这种技法叫湿腌，也叫盐水腌制法。
它是利用溶液的扩散渗透作用，让盐分和香料的味道均匀的渗透到被腌制的食材里，让组织内外溶液浓度达到动态平衡。
这样腌出来的鸡，内外的味道都是一致的，就连骨头里都是有味道的。
这种技法不光可以用来腌肉，做果脯的时候，用的也是这种方法。”
“原来是这样！”
孙丽恍然大悟：“怪不得我刚刚吃那块鸡肉，感觉特别入味，特别香，原来是用了这种湿腌的技法。”
“对。”
李逸解释：“很多这种需要味道很透的菜，都是要湿腌的，比如川菜里的樟茶鸭，陕菜里的葫芦鸡等等。
还有各地的卤味，都不是靠煮把味道煮进去的，而是泡。
卤菜的关键就在于三份卤，七分泡，泡的时间够久，味道才进得更透。”
说话间，李逸就将一整锅料水都端了下来，放到了一旁的案台上晾凉。
等晾凉之后，就可以把那五十只鸡放进去泡了。
泡到明天早上，那些鸡也就入味了，刚好可以供应下午的堂食。
“烧的步骤我就不演示了，就是用武火烧开，转文火炖四个小时，没什么难度，我给你们讲一下怎么熏吧！”
李逸将汤桶里烧好的烧鸡都捞了出来，放在了托盘上。
“在开始熏之前，我会把这些鸡放进烤箱里烤一会儿，你知道是为什么吗？”
李逸冲孙丽询问。
“不知道。”
孙丽摇了摇头，转脸冲镜头问：“师兄师姐，你们知道为什么吗？”
弹幕显示屏上，观众们马上开始胡说八道了起来。
“我知道，因为它欠烤！”
“据我猜测，应该是为了帮它紧致皮肤。”
“当然是为了烤出水分啦！水啪啪的怎么可能好吃？”
脱轨（炮友H） 外室不好当 暗灯（校园1v1） 种种田，宠宠夫 喜歡你妳 宫廷欲奴（NP高H） 重生八零小农女 黑化病态合集（NPH，男主处，强制） 燕桡（1V1H） 萌妻不服叔 裴总的乌龟成精了 恶吻【校园1v1】 她是魔 草莓味的甜 仙路漫漫（修真，NP） 他超护短 贴身丫鬟（np） 圈养 (病娇 1v1) 藏欢（百合abo） 从黄文穿越到纯情玛丽苏这合理吗（np）
都市续命诊所
都市续命诊所简介emspemsp关于都市续命诊所新书黑暗西游之恶魔唐僧已发表，欢迎大家来支持。一家神秘的诊所，一个充满传奇的医生，他参加过无数次的医疗爱心活动，治好过无数的重病患者，他无偿治好穷人，天价治好有钱人。他得到...
捡宝王
...
权宠娇妻：国民最强女神
权宠娇妻国民最强女神简介emspemsp权宠娇妻国民最强女神是风流的经典其他类型类作品，权宠娇妻国民最强女神主要讲述了云墨是兽人大陆的大巫师，普天之下，无我不能。不想一朝穿越到现风流最新鼎力大作，年度必看其他类型。海棠屋（haitangshuwucom）提供权宠娇妻国民最强女神最新章节全文免费阅读！。...
大宋最狠暴君
靖康之耻乃至于大宋灭亡真正根源，不在所谓的冗官冗政冗军之类的问题上面，那些不过是用来挡住屁股蛋子的遮羞布而已。真正的根源，就在赵大得位不正上面，就在赵二斧...
重启白银时代
将来的世界是银子的，重启白银时代，奋斗成为大富豪！如果您喜欢重启白银时代，别忘记分享给朋友...
重生后，渣王爷每天只想宠妻
贺轻尘人如其名，轻如尘埃。他是皇后嫡次子，本该金尊玉贵的长大。事实却是，他被皇后厌恶，被长兄利用，他满心讨好，费心筹谋，为生母，为长兄做尽不能做，不该做的事，只求能得生母亲兄长的一丝怜悯和疼爱。到头来，他的一步步退让，妥协，成全，讨好，换来的是背叛，是死无全尸的下场。他以为，这世上无人爱他。却在死后发现，他辜负痛恨...