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不过竹笋真的能做成纸吗?
用竹纸包着鸡来炸,那能好吃吗?
郝力保心中疑惑,但对李逸的【龙凤宴】菜单也愈发好奇了。
一边捞着竹笋纤维丝,李逸一边问:“你说的那五道流传下来的菜,都是什么菜?”
“【乌龙吐珠】,【金龙献福】,【爆龙须】,【参芪炖白凤】,【龙凤呈祥】。”
郝力保不假思索,就说出了五道菜的菜名。
这五道菜,也是他做了无数次的菜,已经烂熟于心了。
所谓的【乌龙吐珠】,就是用发好的上好海参酿肉连同鹌鹑蛋一起上锅蒸制,然后淋上熬好的鲍汁就可以了。
【金龙献福】是类似松鼠桂鱼的菜,但用的是鲤鱼,过油炸的时候要定型,让鱼头和鱼尾都要翘起来,鱼嘴里还要含着一颗珍珠。
【爆龙须】其实就是用鲤鱼的鱼须来做菜,但用量最少也得上千根。
【参芪炖白凤】要简单一些,就是用人参和黄芪来炖鸽子。
鸽子的别名就叫白凤,但必须是羽色纯白的鸽子才行。
而【龙凤呈祥】则是用黄河鲤鱼和鸡一起做的一道菜。
做这道菜要先将黄河鲤鱼的头尾干烧,放在两端,然后将鸡肉做成香酥鸡,鱼肉做成宫保鱼丁,糟溜鱼片,香茄鱼条河熘鱼腐,放在头尾之间。
这五道菜要么是食材奢侈,要么是做法复杂,没有一道是好做的。
但和李逸口中说的【凤凰衣】比起来,这五道菜的难度好像还更低一些。
听到他说出的五道菜名,李逸点了点头:“这五道菜比较简单,怪不得流传下来了。”
郝力保闻言,不由呵呵笑了声:“和你说的【凤凰衣】比起来,的确算简单的,但龙凤宴里真有这道【凤凰衣】吗?”
李逸还是笑了笑,没有回答。
见他怎么都不开口,郝力保有些焦急。
不过他几十岁的人了,还是有些耐心的。
换了个方式,他又问:“这龙凤宴里,你觉得哪道菜是最难做的?”
李逸也是不假思索的说道:“那肯定是抽筋扒皮,挫骨吸髓了。”
郝力保听得惊奇:“这也是龙凤宴里的菜?怎么会起这种名字?”
李逸笑道:“这是我的叫法,其实这是四道菜,也对应龙身上的四个部位,也就是龙筋,龙皮,龙骨,龙髓。”
“等会儿。”
郝力保有点迟疑:“你是说,做这四道菜,要用龙身上的这四个部位?”
“对。”
李逸点了点头。
“但龙是不存在的啊?”
郝力保感觉自己的脑细胞在燃烧。
“龙形无相,千变万化,世间的龙多了去了。”
李逸笑着开了句玩笑。
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