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第111节（第2页）

以及“西瓜鸡”，实质是清蒸鸡。天热，吃清蒸鸡最是得体。菜馆里做西瓜鸡处理西瓜很讲究，瓜要大小适中，顶端处横向切开，将瓜瓤挖尽，在西瓜表皮上刻花，冠云峰、虎丘剑池、寒山寺钟楼等等，全看厨师本领。上下再刻上回纹花边，愈显古色古香。将清蒸好的童子鸡装入西瓜皮囊中，盖上瓜盖，便可上桌。理论上讲，西瓜之清凉会渗人鸡中，实则不大可能。但暑热之中，酒桌上能看到绿油油又雕刻精美的西瓜壳，更重要的是从西瓜中舀汤，夹鸡肉，吃起来感觉超好。

将西瓜削去外皮（也克在外皮上刻上图案，在西瓜的中间部位，用小刀或半圆形的画刀拉成长约10厘米、宽约5厘米的长方形口盖，从此口中挖出瓜瓤，将玉兰片、海参、冬菇、火腿切成长片，除火腿外，都用沸水汆过捞出。雏鸡宰杀后，去毛，去五脏，择洗干净，用到将两只鸡的大骨、翅膀及腿的明骨去掉（保留环骨），再剁去鸡爪尖、翅尖，放入盆中，加入料酒、精盐、味精、白油、西瓜汁、玉兰片、海参、冬菇、葱姜丝，拌匀，腌至入味。将西瓜放入大瓷盬内把腌好的鸡连同配料一起装入西瓜里面（两只鸡头及翅膀要少露在西瓜口中），再盖上拉下来的瓜盖，用竹签别住（挂该面朝上）上笼用旺火蒸至鸡烂时取出，去掉竹签，露出两只鸡头（凤头）即成。

蟹粉鱼翅，味醇厚，色彩鲜艳，相映成趣，和谐悦目。鱼翅先入开水浸泡，再用刀刮去上面的沙子，同时修掉边缘不规则的部分及毛边;将收拾干净的鱼翅投入冷水锅烧开，加少许碱，沸后用文火煮一小时鱼翅用手掐得动时出锅，然后换水漂洗一二次，除去碱味；将水发好的鱼翅放入沸水锅，加入葱结、姜片，再用旺火烧开;蒸至绵软，取出，拣去葱结和猪肥膘，滗去汤汁，码入盘中;将炒锅置中火上，下熟猪油25克，烧至五成热，投入葱、姜末和蟹肉、蟹黄煸炒，稍后，烹入黄酒加进高级清汤、精盐少许，稍烧盛起;把炒锅置旺火上，下熟猪油、烧至七成热，投入葱段煸出香味，加黄酒、高级清汤烧沸，拣去葱段，推入鱼翅加精盐，改用小火烧透，再用旺火煮;随后加入味精，撒上蟹黄、蟹肉，淋入湿淀粉，当汤汁稠浓时，沿锅边浇入熟猪油，淋上熟鸡油，盛盘即成。

厨房的玻璃是透明的，莫莉这边可以看湖光山色，那边转头就能看到厨师的操作。

出于自身不可究的原因，莫莉对那些厨师的做菜手法很感兴趣，除了偶尔和曲锦存搭几句话，大部分时间都在入神的看那菜刀起落，和火焰上翻腾的锅子。

曲锦存今天带她出来，可不是单纯为了游玩的。

因为美食的波动，会带起他这个造梦空间的波动，而他这个造梦空间中现在潜入了太多的“异物”，那些不请自来的烦人的盗版造梦师们，就跟跳骚一样无孔不入，一个个花样百出就想接近他的身边，这些，都被他看在眼里。

刚才天空之中的波动曲锦存也注意到了，鸽群就是他默默召唤而来的，现在，那个丁敏儿应该也到达鸽子们的“栖息地”了，过了今天之后，她将不再有自身的造梦师能力，而后会被他的造梦空间所驱逐。

☆、181|茫然

戒指本身并不出奇，但是戒指中传出来的声音却令莫莉吃了一惊。

“嘤嘤嘤……攻略者莫莉，我可算又找到你了！”

莫莉本来就在犹豫，听了这把消魂的小声音，登时就决定还是不能接受这个半路认亲的“兄长”了。

“对不起我不能随便接受陌生人的财务。”她一面推辞着，一面悄悄往后挪了挪步子。

角落就这么大点，再往后退也退不到哪儿去。

莫林一见她不相信，也不惊慌，只是充满悲悯的看着莫莉，默默地把戒指收了回去。

曲锦存和那两个非法造梦师的斗法并没有持续太久，虽然这俩人比之前的几个多坚持了几秒钟，但也仅只是几秒钟而已。

很快的飓风吹倒了荆棘，蔷薇花的花瓣碎的到处都是，而飓风迅速扩大，吞噬了整个船舱，船舱被风撕开了一个大口子，飓风三两下起落，就把俩个冒充厨子的非法造梦师吹到天外去了。

曲锦存战斗即将结束的时候，莫林摸了一把脸，悄悄又变回了原来那个“曾获得厨王争霸噻”露脸的大厨形象。

莫莉眼看着他变化，没有吱声，她虽然暂时还分不清对方是敌是友，但直觉已经告诉她，这人说的八成都是实话。

有同一个捐精者做父亲的异母哥哥……乍一想起来，让人有些不是滋味呢。

这么多年，跟养父相依为命，莫莉已经习惯了不去想常人那父母双全、兄弟姐妹俱有温馨的大家庭，然而眼前的这个人又挑起了她这份心思，让她不由得缅怀起年少时的憧憬和向往……

曲锦存收回手转过身，缓步走向角落里，他的视线不动声色的扫过莫莉，和瑟缩在一旁的那个“厨子”。

虽然没有任何迹象表明这个角落里有异动，但曲锦存总觉得，莫莉现在的表情有些微妙的变化。

“船菜是吃不成了，”他弯下腰用戴着白手套的手拉起莫莉，微笑着说，“不如去吃苏帮菜吧。”

说着，天空中就传来隆隆声，一架直升机不知何时已经飞临他们这艘船的上空，而四周的人们似乎完全没察觉到刚才这艘船上发生了剧烈的比斗，对船上的大窟窿也都视而不见，甚至对直升飞机的出现也若无其事。

莫莉忍不住看了看莫林。

莫林急忙避开了她的视线。

莫莉转回头，挽住曲锦存的胳膊，浅浅笑道：“好啊，那走吧。”

直升飞机很快便穿入云从不见，唯有愁肠百结、无限怅惘的莫林，还在仰天长叹。

苏帮菜用料上乘、鲜甜可口、讲究火候、浓油赤酱，属于”南甜”风味，不仅选料严谨，制作精细，更是因材施艺，四季有别，烹调技艺以炖、焖、煨著称，重视调汤，保持原汁。苏帮菜历史悠久，据说苏州城公元前514年的诞生就和”太湖炙鱼”即苏式熏鱼有关。

姑苏美食从”炙鱼”始不是偶然的。苏州自古”擅三江五湖之利”。”三江即入，震泽底定”。三万六千顷的太湖（即震泽）及其邻近水域，为苏州提供了极其丰富的美食资源，尤其是鱼资源。史载专诸”炙鱼”即学自太湖，阖闾”治鱼为脍”劳师，”吴人作脍者自阖闾之造也”。苏州”炙鱼”和”鱼脍”为美味久矣。”鱼鲊”也是古吴的美味。晋时，苏州人陆机饷中书令张华以”鱼鲊”，竟被张华称作为”此龙肉也”。五代时，苏州的”玲珑牡丹鲊”更是开工艺造型菜之先河。

据《吴越春秋》:阖闾”与夫人及女会食蒸鱼，王前尝半而与女”这个女儿竟因后食蒸鱼愤而自杀。王悔而厚葬女，舞鹤于市，杀生送死，女坟终于陷落成湖。其时对鱼的重视大抵如此。

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