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“当然不是他。我说诸位,在我的直播间不能总提别人啊。今天做的菜饭,除了现场工作人员吃的,都用来抽奖!某人一粒米都吃不到。”
坐拥后宫的彭厨对三千万佳丽许愿,我只爱你一个。
三千万后宫表示暂时满意。
为了防止更多新涌入直播间的佳丽再进行灵魂拷问。
彭弈北直接换上严师表情。
“这道咸肉菜饭,要吃到青菜的清香,咸肉的咸鲜,饭的绵软,这道菜才算是成功的。”
咸肉菜饭是一道上海菜。
风味独特,广受好评且做起来不难。
咸肉菜饭里的菜,上海人用莴笋叶子,没有呢,就用青菜,也能用到油麦菜。
油麦菜和莴笋是同一个科,口感滋味都很像。
不过现在在外星球,就不讲究这个了。
彭弈北举着和莴笋叶口感最像的绿叶菜对大家进行介绍。
名字额……要不就叫油麦菜吧。
“把油麦菜切成小段。”
“挑选最好的五花咸肉,有肥有瘦。绝对不能用纯瘦肉的咸肉,吃到嘴里会很拆。”
彭弈北打了个响指。
后面的徒弟立刻送上了精心挑选的好的温水清洗过的五花咸肉。
“咸肉切丁,锅里放油,油不能太少,最好是用猪油,把肥肉煸一下。”
肉丁下锅,刺啦刺啦的声音,让看直播的不少厨渣下意识的后退。
“炒成这个颜色和形状就可以了。”微微的褐色小方块,带着点透明的质感。
“现在,下米饭。”
雪白的米饭从碗里下到锅中。彭厨顺便提问。
“米饭用什么米饭?”
观众:什么什么米饭?大米还有牌子要求吗?
五位现场的内门弟子同时回答:“在冰箱里放过的隔夜米饭。”
说完之后,彼此打量了一下,目光中充满了电闪雷鸣。
“对,凡是炒饭,都推荐用冰箱冷藏过的隔夜米饭,冰箱能吸收水分,用这样的米饭炒饭能有很强的颗粒感。记住,米饭是用压的,不是用铲的。把所有的饭疙瘩打碎。”
“加入适量的盐,一点点的糖。”彭弈北回头示意了一下。
可斌白和安宁立刻上前补充,适量的盐完全取决于你自己的口味重寡以及加入了多少咸肉,咸肉少了,你就多加一点,咸肉多了你就少一点。
“是的,没错,吃不准的,就少放一点。”口味淡一点不至于吃不下去。但是盐放多了……
以这个世界的厨渣水准,那就肯定不是咸一点点的事情了。
“糖的作用是增加鲜味而不是甜味,所以无论你放了多少的料,都只增加这么一点点糖。”
“现在,下油麦菜。油麦菜炒的时间绝对不能长,它自带大量的水分,炒了时间一长,饭就容易软了。”
出锅!
黑色的陶锅衬托着一大锅的米饭。
晶莹雪白的米饭现在自带微微的褐色油亮,显然是被猪油和咸肉的滋味狠狠的柔和过了。
能想象到,每一口米饭吃下去,都能吃到米饭绵软和猪油的浓郁的滋味混合在一起的美妙与香气。
褐色的咸肉,宛若点睛之笔的插在米饭当中。
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