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菜谱大全四（第2页）

①将鱼头清洗干净备用；

②茄子切段，热锅冷油，煎至两面金黄，盛出备用；

③热锅加入油，加入姜末、蒜末、葱花煸炒出香味；

④加入鱼头翻炒，加入适量的料酒煮一会儿；

⑤倒入适量的水，加入生抽、老抽、盐、白糖煮开，放入煎好的茄子，焖煮至汁浓，淋上香油即可。

三十七、酸辣土豆丝

用料：土豆2个、红椒、青椒、姜末、蒜末、醋、糖、盐、生抽、香油

步骤：

①土豆去皮切成细条，用清水洗净；

②热锅加入油，加入姜末、蒜末、红椒和青椒煸炒出香味；

③将土豆丝加入锅中翻炒，倒入适量的水焖煮几分钟；

④倒入适量的醋，加入适量的糖、盐和生抽调味，最后淋上香油即可。

三十八、樱桃西红柿炒蛋

用料：樱桃西红柿200克、鸡蛋2个、葱花、盐、鸡精

步骤：

①樱桃西红柿洗净备用；

②鸡蛋加入盐、鸡精搅匀备用；

③热锅加入油，加入葱花煸炒出香味；

④加入樱桃西红柿翻炒，加入鸡蛋液煮至八分熟即可。

三十九、老母鸡汤

用料：老母鸡1只、生姜、枸杞、红枣、盐

步骤：

①老母鸡洗净切块，用开水焯水去腥；

②生姜拍打后切片备用；

③将焯好水的鸡块、生姜、枸杞、红枣加入炖盅中，加入适量的水，大火煮至开锅；

④改小火慢慢炖两个小时，然后添加适量盐调味即可。

四十、咖喱鸭腿

用料：鸭腿2个、洋葱1个、土豆2个、胡萝卜1个、咖喱粉、盐、香叶

步骤：

①鸭腿洗净沥干，切块备用；

②土豆、胡萝卜、洋葱切块备用；

③热锅加油，加入鸭块煎至金黄；

④加入洋葱、土豆、胡萝卜煸炒，加入适量的水，加入咖喱粉调味，加入香叶煮至汁浓即可。

四十一、四季豆炒肉末

用料：四季豆适量、肉末适量、蒜末、姜末、生抽、盐

步骤：

①将四季豆洗净切段备用；

②热锅加入油，加入蒜末和姜末煸炒出香味；

③加入肉末煸炒，加入生抽、盐调味；

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