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菜谱大全四（第4页）

④最后加入适量的水焖煮几分钟，淋上香油即可。

四十七、麻婆茄子

用料：茄子2个、豆瓣酱、牛肉末、蒜末、生抽、盐、白糖、葱花、花椒、香油

步骤：

①茄子切成块，放入沸水中焯一分钟取出备用；

②牛肉末用开水焯去血水；

③热锅加油，加入花椒和蒜末煸炒出香味；

④加入豆瓣酱拌炒均匀，加入牛肉末煸炒至变色；

⑤加入适量的水，加入焯好的茄子，浇上少量生抽和盐，加入白糖调味；

⑥淋上香油，加入葱花拌炒均匀即可。

四十八、家常豆腐

用料：豆腐1块、瘦肉绞肉适量、葱姜蒜、盐、生抽、糖、料酒、淀粉

步骤：

①豆腐切成小块，焯水备用；

②热锅加油，加入葱姜蒜爆香后加入瘦肉绞肉煸炒；

③加入生抽、盐、糖、料酒调味，加水煮开，加入焯好水的豆腐烧一会儿；

④用淀粉水勾芡，最后淋上香油即可。

四十九、鲜蘑菇炒肉片的做法：

准备好材料：肉片，鲜蘑菇，洋葱，蒜，生姜等。

将肉片用盐、老抽、淀粉等腌制一会儿。

把蘑菇清洗干净切片，洋葱、蒜和姜切末备用。

热锅凉油，放入蒜末、姜末煸炒出香味后倒入肉片煸炒至变色，捞出备用。

再用同一个锅，倒入适量油，加入洋葱末煸炒至断生，加入蘑菇翻炒，加入少许盐、鸡精调味。

最后将煸炒好的肉片倒入锅中，加入适量水烧开后焖煮一会儿，让肉片更加入味即可。

五十、双菇炒鸡块的做法：

准备好材料：鸡肉块，香菇，平菇，青椒等。

鸡肉块用盐、生姜、料酒等腌制一会儿。

香菇、平菇切片，青椒切条备用。

热锅凉油，倒入腌制好的鸡肉块煸炒至变色，并将它捞出备用。

用同一个锅，加入香菇、平菇翻炒出香味，加入适量盐、鸡精调味。

辣三鲜。

做这道菜得准备500克虎虾虾仁、200克西芹、一段莲藕，还有辣豆酱1.5勺、一点点白酒、一丢丢糖、白芝麻和香菜。

做法是：1.先热锅，倒点油，放点葱、姜和蒜爆香，然后加入虾仁翻炒，别忘了加一勺白酒提味。

2.西芹切段，莲藕切片，莲藕记得先泡水去掉泥沙，然后和西芹一起下锅炒。

3.接着加1.5勺辣豆瓣酱，翻一翻，再来一点糖，最后撒上白芝麻和一把香菜，拌匀就可以出锅啦。

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