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菜谱大全六（第1页）

蘑菇肉酱拌米线

用料：猪肉、袖珍菇、海鲜菇、米线、生姜、香葱、料酒、豆瓣酱、酱油、花椒粉

做法：

1．猪肉洗净，剁成肉末，将袖珍菇和海鲜菇洗净，切碎，香葱切葱花，生姜切末备用。

2．炒锅烧热，倒入适量油，倒入肉末翻炒，将肉末的水分炒干，加入适量料酒翻炒均匀。

3．倒入葱花和姜末翻炒，再倒入蘑菇碎，馅料炒熟后，加入花椒粉，豆瓣酱和酱油，翻炒均匀。

4.黄瓜洗净，切丝，胡萝卜洗净，切丝；黄豆芽洗净，将胡萝卜丝和豆芽分别焯熟，过凉开水。

5.煮锅中加水烧开，放入米线，煮开即可关火，将米线捞出，过凉开水，沥干水分。

6.将米线和蔬菜放入盘中，浇上蘑菇肉酱，吃的时候拌匀即可

蒜蓉粉丝娃娃菜

用料：娃娃菜1棵、粉丝1小把、大蒜8~10瓣、生抽1大勺、蒸鱼豉油半勺、剁椒1大勺

做法：

1、将炒锅烧热放入2大勺色拉油（平时炒菜的量）、然后将切成末的大蒜放入小火煸炒到大蒜微黄；然后放入剁椒炒出香味，再放入生抽和蒸鱼豉油和半碗高汤（我用的是鸡汤，没有可以直接放清水）大火烧开后关火；将炒好的调料汁倒入小碗中备用，可以用手指蘸一下汤汁，如果感觉味道淡可以在放少许盐；

2、将用凉水泡软的粉丝捞出放入盘子中铺平，切娃娃菜是掉下来的碎菜可以放到粉丝底下；将娃娃菜洗干净先竖着切成两半，再将切面朝下放在菜板上，用刀依然是竖着分成三份，这样一个娃娃菜就被分成了六条；将娃娃菜条切面冲上摆到粉丝上；

3、将炒好的汁用小勺均匀地浇在娃娃菜和粉丝上上蒸锅，大火开锅后，再中火蒸15~20分钟即可。因为粉丝比较吸汤，所以调料汁要稍微多一些，蒸15分钟后娃娃菜吃起来还有一点点的脆，喜欢绵软的要蒸20分钟。

4、出锅又撒了撒了星星点点的香葱粒即可

干炸刀鱼

材料：小刀鱼500克、花椒1小把、盐12茶匙料、酒2茶匙、面粉适量、椒盐适量、食用油适量

做法：

1、准备好材料

2、小刀鱼头去内脏清晰干净放容器中，加入食盐和花椒粒

3、加入2茶匙黄酒

4、抓匀腌渍2小时以上

5、腌渍好的小刀鱼控干水分，均匀的粘上一层干面粉，并抖去多余面粉。

6、油温六七成热放入沾好面粉的小刀鱼炸制。

7、炸至金黄酥脆捞出控油

8、根据自家口味撒些椒盐花椒粉或辣椒粉，开吃吧，连刺都是香酥的。

茶树菇烧豆腐

材料：豆腐200克、茶树菇300克、蚝油、盐、姜、青椒1个、胡萝卜1根；

做法：

1、茶树菇用淡盐水浸泡，洗净备用，青椒切菱形片；胡萝卜切片；豆腐切片；

2、锅中倒油烧热，再放入豆腐片煎至两面金黄，盛出；

3、先爆香姜，放入茶树菇；再放入青椒、胡萝卜与豆腐一起拌炒均匀；

4、加入蚝油及适量水，一起炒匀后用小火慢慢烧至入味，再放入少许盐调味；

酱炒蘑菇牛肉

用料：牛肉、蘑菇、红椒、葱（只用葱白部分）、辣椒酱、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、芝麻油、黑胡椒选用，看自己喜好、生粉；

做法：

1、牛肉洗净，沥水切丁；蘑菇洗净切片；红椒洗净切小块，葱洗净取葱白部分，切断；

2、牛肉丁里面加：半汤匙生粉（生粉别搁太多哈）、生抽、白糖、料酒，拌匀，腌制一会儿（腌牛肉的时候别放盐！）；

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