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第589章 厨艺展示和对比（第2页）

砂锅能够大幅度降低水分的损失，而番茄本身在炖煮中就是会‘消失’的。

随着炖煮，番茄的味道浸入到牛肉之中，而牛肉的油脂又会与番茄汁混合成新的味道。

三位‘评委’的状态杨肆康连看都没有去看，他不急不慢地整理着灶台，清理干净之后擦了擦手，转过身来。

“怎么样，三位评委觉得如何？”

杨肆康笑着问道。

“唔，两份都很好吃，不过好吃的类型不一样呢。”

花园一本正经地说道：

“牛排也很好吃，炖牛肉也很棒。”

杨肆康耸了耸肩，但雾城就更加简单了：

“我更喜欢炖牛肉，这个味道有趣一些。”

而约克城，本就是被拉来充数的她直接选择了不发表意见。

“指挥官，为什么你什么菜都能做好啊？”

花园把剩下的牛排一点点送进嘴里，漫不经心地问道。

“因为本质上的要点就那么多，掌握之后剩下的就是烹饪方式的不同而已了。”

杨肆康笑了笑，随后耸了耸肩：

“而牛排这种东西是最没技术含量的料理之一，比起东煌那些讲究刀功的菜要简单多了。”

说着，杨肆康随手拿过来一根黄瓜摆到案板上，菜刀飞快地切着。

黄瓜像是完全没受伤似的，但是在快速切了一遍后杨肆康又将其转了一圈又重复了一遍。

随后快速地调出一个简单的料汁，烧一勺热油泼进去混合均匀，最后把黄瓜放到盘子里，轻轻一卷。

原本看上去是一整条的黄瓜一下子被拉长、卷成一个圆形，这时候就看得清楚，实际上黄瓜已经被切成了无数厚薄均匀的薄片，只不过每一片都跟其他的片之间互相连着一点点，使其仍然能够保持完整的外形。

而随着料汁淋上，这道简单的蓑衣黄瓜就算是完成了。

简单是因为这道菜连锅都不需要用。

但如果不借助一些小技巧，只凭自身的手艺的话这道菜也不简单，对于刀功方面的要求还是比较高的。

花园和雾城一边惊呼一边仔细看着这一整条的黄瓜，片与片之间厚薄均匀、连接部分的尺寸也几乎完全看不出差别来。

每一刀都需要落在间隔相等的距离上，并且切到同一个高度立刻停住，这是纯粹的技巧，与食材本身已经没关系了。

“就是这样，牛排如果用品质一般的牛肉做出来就会很糟糕。而对于炖牛肉来说，牛肉的质量算是锦上添花，但没那么好也无所谓，这就是区别。”

说到这里，杨肆康微微一笑：

“麻烦一些的工序总是有麻烦的道理，尤其是在材料没那么好的情况下，工序的效果就会被大幅度放大。”

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