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餐会现场,来自国内外的青年齐聚,整个现场的用餐形式是以自助的形式。
冯正明带着青年厨师们,把各种菜肴全都摆放出来,并且为了保证菜品的供应,后厨里还有一定量的备货。
现场国内外的青年可以随意选择取用自己喜欢的菜品。
这种形式在国内外都已经算是比较常见。
即便是没有见过的青年,经过现场一些服务生讲解,也很快能够理解这种形式。
当大家都端上盘子,来到一份一份不同的菜品前。
青年们都被眼前丰盛的菜品所震惊。
之前在看到冯正明他们上菜的时候,大家为他们鼓掌,是感谢冯正明他们的辛劳,不少人都是跟着鼓掌,并不太清楚情况。
现在看到如此丰盛菜品,让这些国内外的青年真是眼花缭乱了。
现场也安排了翻译,给来自不同国家青年翻译,每一样菜大概的主料是什么?
而这次来参加这场青年大会,国内外的青年来自各行各业都有。
其中有一些是国内外各地的厨师或者是厨师学徒。
他们看到现场这些丰盛菜肴,尤其是看到菜肴的口味上,不只是他们印象中的鲁菜,其中还有不少国内各地,甚至是世界各地的元素在其中。
这样的做法,还真有些让这些参加大会的青年厨师感到惊讶。
不少来自国外的青年,都对冯正明放了咖喱的酱烧牛肉相当青睐。
先准备的两大桶酱烧牛肉,很快被现场的青年们吃完了。
就连豆瓣酱偏辣的酱烧牛肉,也都被吃了个干净。
这道菜的受欢迎程度,真是出乎了很多人的意料。
后厨里其他青年厨师也都感到惊讶。
他们心底对冯正明更加信服。
现场的菜品中,除了酱烧牛肉之外,还有几样很受大家欢迎的菜。
其中有一样虾仁拌蚕豆,这道菜的受欢迎也有些出乎很多人意料。
这道菜其实非常简单,分别把虾仁和蚕豆焯熟了之后,放凉了之后加入一些调料凉拌一下就成。
而冯正明在拌的过程中,又是利用这次大会采购的便利。
不但是加入一些西式的香料,还在其中加入橄榄油。
拌出来后,让这道菜很有西式沙拉的味道。
同时其中的活虾现剥的大虾仁,搭配上早春鲜嫩的蚕豆,真的是一道非常清爽可口的菜。
因为味型上贴近西式,所以这道菜真的是非常受不少国外青年喜欢。
现场除了有意在口味上融合国内南北菜系,以及加入了西方的一些调味元素的菜。
还有比较重要的鲁菜,比如冯家干饭铺的把子肉。
冯正明在酒店里做的把子肉,和自己铺子里做法上又有一些区别。
调口上是少了一些咸口,增加了一些甜口。
同时冯正明选用的肉,也不是铺子里做把子肉那种偏肥的。
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