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普通人家嘛,就自由一点咯,餐桌礼仪固然是重要的,但太过严苛,生活也未免太累了。
而西方呢,则是另外一套礼仪了,其中有一些和国内是差不多的,但也有一些差别比较大。
比如说当你应邀赴宴时,你对同桌进餐的人和餐桌上的谈话,大概要比对饮食要更感兴趣。因此进餐时,应该尽可能地少一些声响,少一些动作。女主人一拿起餐巾时,你也就可以拿起你的餐巾,放在腿上。有时餐巾中包有一只小面包如果是那样的话就把它取出,放在旁边的小碟上。餐巾如果很大,就双叠着放在腿上如果很就全部打开。千万别将餐巾别在领上或背心上,也不要在手中乱揉。可以用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油渍或脏物。千万别用它来擦刀叉或碗碟。
正餐通常从汤开始。在你座前最大的一把匙就是汤匙,它就在你的右边的盘子旁边。不要错用放在桌子中间的那把匙子,因为那可能是取蔬菜和果酱用的。在女主人拿起她的匙子或叉子以前,客人不得食用任何一道菜。女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才开始。她不会像中国习惯那样,请你先吃。当她拿起匙或叉时,那就意味着大家也可以那样做了。
如果有鱼这道菜的话,它多半在汤以后送上,桌上可能有鱼的一把专用叉子,它也可能与吃肉的叉子相似,通常要小一些,总之,鱼叉放在肉叉的外侧离盘较远的一侧。通常在鱼上桌之前,鱼骨早就剔净了,如果你吃的那块鱼还有刺的话,你可以左手拿着面包卷,或一块面包,右手拿着刀子,把刺拨开。如果嘴里有了一根刺,就应悄悄地,尽可能不引起注意地用手指将它取出,放在盘子边沿上,别放在桌上,或扔在地下。
同样,这样的礼仪在宴请中比较多见,普通生活里,也不是每一户每个人都能遵守。
除了以上这些,我们国家老百姓的日常餐饮中,也有一些礼仪,算是非常普及的。
比如说不要拿自己的筷子在菜盆里乱翻搅,在公共的菜盘子里搅合来搅合去已经够让人难受的了,有些人居然还能干出菜夹到一半,看看不喜欢,又送回盘里的事,说真的,只要看到这种场面,其他人能保证不吐出来已经很了不起了。
还有吃饭过程中不要挪动菜盘,很多有小孩子的家庭往往会忽视这个礼节。平常吃饭的时候,孩子喜欢吃什么就把什么放到孩子的面前,到了请客吃饭时,也照做不误,当着客人的面把菜盘挪到孩子跟前去,遇到这样的情况,实在是有失礼貌,会给人一种家教很差劲的而感觉。
再有,不要把筷子插在饭碗上,因为这个造型比较像过年过节是祭拜祖先的摆法,看上去就跟上香祭拜似的,给人的感觉不太舒服。
还有,不要“树”筷子、敲碗盏。前者在云贵一带比较常见,那里的老年人会用“树”筷子的方式来问“凶事”。就是拿着一双筷子念念有词一通,然后把筷子“树”到水碗中间,手放开后,如果筷子树竖在碗中不倒,就说明刚才念的那个事情准了,要着手处理了如果筷子倒了呢,就不厌其烦继续念叨其他的事情,看“应”在什么上。基于这个原因,饭桌上乱树筷子,就被认为是不敬的行为。
而敲碗盏,应该全国人都知道的吧,因为被认为是以前乞讨人的“职业叫卖声”,也是被长辈禁止的。敲盘子敲碗,说句不好听的就是要饭的,傻子才会这么做呢。
吃鱼不翻面,这是沿袭了渔民的习惯,取好兆头的意思。渔民行船海上,最怕的就是遇上不测,翻船,所以鱼吃完一面后,不是翻转过来吃另一面,而是把鱼脊骨挑出来,直接吃剩下的那片肉。当然也不是全国都这样,有的地方不讲究翻不翻,而是讲究“翻”这个词,比如说周方远老家北桐市吧,吃鱼的时候就可以翻面,但不能说“翻”,而是应该说“摆”。因为翻总是不好听,不管是翻船,然后翻运,都不好,还是摆比较讲究。
这些呢,有的是切切实实的关系到一个人的脸面,有的呢,可能会是古老流传下来的习惯,但终究,能遵守还是比较好一点的。
扯远了
今天这顿饭,其实周方远在飞机上就简单吃过了,他本来准备下了飞机先睡会儿,然后再吃的,但架不住马克他们盛情难却。
而且看得出来,他们其实不太懂东方的这些习惯,请人吃饭什么的,应该是他们现打听来的。
到牛排店请客,说实话,是有些不伦不类了,但他们的好意周方远还是心领了,说到底,他们不过是想要讨好自己罢了,如今就算是相对来说最成功的小罗伯特唐尼,事业也才是刚刚起步而已,。而且就算他们混得更好,在周方远面前也不够看,想要得到更好的发展,多讨一讨周方圆化你的而欢欣,是完全可以理解的e所以会走房源也米有拿架子,或者说,他尽量让自己的显得平易近人,让他们不要紧张。
不过他必须得说,马克带他来的而这家店,味道是真的不错。牛排七分熟,外焦里嫩,汁水充沛,吃进嘴里,满满的都是牛肉的香味。
美式牛排和法式牛排还不一样,主要在于切割不同。
美式切割可以简单地分成八大部分,比如以肩胛骨、胸腹部这些部位来区分,像美国的骨牛排,这种切割在法式切割里面是没有的。而法式切割则像是切成介于肉眼和胸腹之间的切割方式,这在美式切割里面没有。而澳洲切割又不一样,他们会直接把眼肉和上盖肉分开,这在法国会一起切割。从烹饪方式来讲,法式牛排比较习惯用锅来煎,煎完之后烤。在美国的话,大部分可能是直接用烤架烤制。从搭配酱汁来看,美式牛排的酱汁以熬制肉汁为主,配菜多搭配土豆和玉米,而法式牛排搭配会更轻食一些。
相较之下,周方远还是更喜欢美式牛排,味道更佳浓郁,吃起来也更过瘾。
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