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炸了几分钟,聂远用漏勺把炸好的包菜和鸡肉捞出来,放在盘子里。
“尝尝。”聂远把盘子推到聂书面前。
聂书拿起筷子,夹了一块炸鸡,咬了一口。炸鸡外酥里嫩,口感不错,但包菜丝却有些油腻,吃了几口就觉得腻得慌。
孙采采推开门,手里拿着一叠薄薄的吸油纸,脸上带着几分得意的笑容。
她一眼就看到了聂书和聂远正围在盘子前,皱着眉头讨论着什么。
“你们俩在干嘛呢?”孙采采走近,把吸油纸放在桌上,探头看了看盘子里的炸鸡和包菜丝,“咦,这包菜怎么看起来油乎乎的?”
聂书叹了口气,把筷子放下:“我们正试着把包菜和炸鸡结合起来,做个新菜。可是包菜油炸之后太腻了,口感也不太好。”
聂远点点头,补充道:“是啊,包菜吸油太多,炸出来口感不够清爽。”
孙采采挑了挑眉,拿起一片吸油纸,轻轻抖了抖:“那你们试试这个吧,我最新设计的吸油纸,专门用来吸走多余的油脂,效果特别好。”
聂书和聂远对视一眼,聂书有些怀疑地问:“这玩意儿真有用?”
孙采采笑了笑,拿起一片炸鸡,用吸油纸轻轻按压了几下,然后递给聂书:“你尝尝。”
聂书接过炸鸡,咬了一口,眼睛顿时亮了起来:“咦,真的没那么油腻了!包菜丝的口感也清爽了不少!”
聂远也拿起一块试了试,点点头:“确实不错,油脂被吸走了一部分,口感更好了。”
孙采采得意地笑了笑:“怎么样,我的吸油纸是不是帮了大忙?”
聂书连连点头:“采采,你真是我们的救星!这下新菜有希望了!”
聂远却皱了皱眉,若有所思地说:“不过,光靠吸油纸还不够。
包菜油炸之后,虽然油脂少了,但口感还是不够脆。
我们得想办法让包菜保持脆嫩的口感,同时又不吸太多油。”
孙采采眨了眨眼,提议道:“那你们试试把包菜稍微焯一下水,再裹上一层薄薄的面糊,这样炸出来会不会更脆?”
聂远眼前一亮:“这主意不错!焯水可以去掉包菜的生涩味,面糊又能锁住水分,炸出来应该会更脆。”
聂书也兴奋起来:“那咱们赶紧试试!”
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