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第五十八章 蕃薯叫化鸡（第1页）

“来来来，都来吃吧。这回是真的饿了。”孙大铁把篮子里的蕃薯和叫化鸡都捡了出来，这里也没有桌子椅子什么的，大家也就围成了一圈坐了下来。

这个时候天已经全部都黑了，不知道什么时候小六子又在旁边烧起了一个火堆，在熊熊的火光之下，众人围坐着，倒也象是野营一般。

赵海生先拿起一个叫化鸡，由于孙大铁之前已经把这个叫化鸡从窑里扒出来凉了一会了，所以也不太烫了。

捏起拳头，赵海生在这个泥疙瘩上用力地敲了几下，已经被烤得干了的泥巴在这几下之下马上就裂了开来。

赵海生先是把带来的报纸摊开，又拿出一个早就已经准备好的大的盆子，然后小开始小心地扒掉叫化鸡外面的干泥巴。

借着火光，周晴看到当赵海生把那泥巴扒掉之后，那些鸡『毛』也随着泥巴被清理得一干二净。

这个时候她才明白，刚才泥巴还湿的时包上鸡的时候就把这些鸡『毛』都沾住了，此时泥巴一干，一扒，这鸡『毛』就连着下来了。

让周晴食指大动的是，这泥巴一扒开，一股淡香马上就扑鼻而来。鸡她是吃过不少了。就算是赵海生亲手弄的鸡她也吃过，但是却从来也没有闻到过这样的一股香味。

看着已经完全被扒掉了泥巴的而放在盆子里的鸡，周晴感觉到这种做法做出来的鸡起码在『色』泽上就好看不少。

**澄黄，而且由于没有水，看起来油光闪亮，确实比用水煮的白切鸡看起来更具卖相。

“嘿，不错吧？油头粉面的一只叫化鸡。”赵海生对此也很得意地说。

其实这种叫化鸡要说做法，也没有什么特别，基本是只要是人都知道怎么样做。但是却不是人人都能做得好吃和好卖相的。

好不好吃先不说，单说这个卖相，就是很费工夫的。

叫化鸡是包在泥土里的，水份很难控制，所以很容易就会把这叫化鸡做得过干，就象是风干的萄葡一样。

这样的叫化**肉完全没有水份，吃起来就象是干干的面包片一样，也就肯定没有什么吃头了。

赵海生自信自己做出来的叫化鸡绝不如此。所以当这外面的泥巴一扒掉，看着饱满的叫化鸡，他就知道至少成功了一半了。

水份的控制，是叫化鸡的最重要的一个环节，只要这个成功了，那基本上就成功了一大半。

“这叫化鸡的样子和我之前看到的不一样呢。”周晴马上就现了这里面的区别。

“嘿，是不是你之前看到的那个就象一只风干的水果一样？而我这个可就丰满了很多？”赵海生问。

周睛又仔细地打量了一下，才点头说：“没错，正是这样，真的是有点奇怪，你做出来的叫化鸡怎么会这样饱满呢？”

“这里面的学问就大了。你平时吃的叫化鸡，多数是去了『毛』然后再用锡纸包着的。咱们村子里可没有这处现代化的东西。不过我们没有把鸡『毛』拨掉，一个是起着锡纸的作用，最重要的是这些鸡『毛』并不是干的，而是湿的，有了足够的水份之后这叫化鸡做出来自然就是饱满的了。”

“呵，老大，快点分鸡，我们都饿死了。”

赵海生看了一下，现『潮』磊、小六子和孙大铁，就连孙婷也都在眼巴巴地盯着鸡。

他笑了一下，知道大家也都真的是饿，因此也就没有再继续“卖弄”他的美食经了，飞快地扒去另外一个叫化鸡的泥巴，然后又不知道从哪里拨出一把小刀，开始切起鸡来。

赵海生手里的刀先瞄准的就是两个鸡翅膀，这吃肉就得吃动得最多的地方，结实，而鸡翅就是吃鸡的时候的先部位之一。

而且在农村里这个鸡翅膀还有一个好意头，因为鸡翅的方言就叫“飞天比“，有一飞冲天的意思，所以一般来说都是给小孩子吃的。

现在众人之中最小的两个自然就是孙婷和周晴。因此这两只鸡的“飞天比”自然就是周晴和孙婷一人两只了。

然后赵海生又用手里的刀切下四只大腿和一些背上的肉放到一边，如果周晴和孙婷吃了两只“飞天比”之后如果还不够，就可以吃这个鸡大腿和背上的肉。

“来吧，我们几个就不用客气了，直接动手吧。”赵海生没有再接着切鸡，而是扔下了手里的刀，直接起鸡来就用力撕成了两半，然后把其中的一半递给了孙大铁。

小六子和『潮』磊也不客气，两个人撕了另外一只，大家就大吃了起来。

入口爽滑！

这是周晴的第一个感觉。以前她吃的叫化鸡的肉都是比较干的，从来了没有吃到过这种感觉的叫化鸡。

正如赵海生刚才说的那样，由于水份充足，他做出来的叫化鸡就是滑，当得上是鲜嫩多汁。

然后就是一股淡淡的盐香。盐的味道不重，甚至可以说是很轻，但是却恰当。

吃鸡肉不一定要用重的调味料，太重的调味料反而会掩盖掉鸡肉本身的鲜味。

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所以这一丝丝若有若无的盐味即保持了鸡肉的鲜味，同时又增加了味道，不会让这鸡肉的味道过于单调。

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